中国餐饮走出国门 一年卖70亿的沙县小吃走出国门

中国餐饮走出国门 在西方多个国家中餐馆渐渐变的火爆人挤人

如此，才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。文章称，中国作为民族众多、地域宽广、具有几千年文明史的大国，其文化沉淀囊括了各个领域，备受世人尊崇。

中国餐饮走出国门

中国的崛起，特别是中国倡导和发起的“一带一路”国际经济发展战略，必将惠及沿线各国民众，推动市场繁荣和人类的和平发展，对人类发展史产生积极而深远的影响。中国“一带一路”和平发展观。

不仅得到了世界人民的尊重，更得到了世界大多数国家的拥护和支持。在“一带一路”战略发展框架下，中国企业需要走出国门，那么中国企业该如何走出国门，去践行“一带一路”的战略指导思想，规避走出去“水土不服”而产生的疾患。

中国企业走出国门，绝不是简单的产业搬迁或资产流动，它承载更多的是增进不同民族间的友谊，增强不同民族的文化认知，在包容、尊重和谅解下创造一种合力，谋求共同繁荣与发展。文章随后指出，文化的认知在于了解、理解和接受。

让西方人全盘接受中国的“四书五经”、“孔孟学说”从语言上的理解就根本无法实现。也就是说，要想让人家接受首先是能够理解和认同。莫说西方人不能理解博大精深的中华文化，现在中国年轻人又能有几人真正把“之乎者也”正确使用好呢?

最近一个时期，纵观关于中国餐饮企业走出国门推广中国饮食文化的报道，也观摩过几场中国名厨在欧洲的表演。中国名厨的表演不仅让西方人惊讶不已，就连中国人也是目瞪口呆。

隔面识字、绸上切肉丝、快刀解鱼、人背剁肉、剐鸡取骨、蒙眼剁鱼卷、速雕蝴蝶、气球上耍刀工、头顶刀削面等等，中国名厨的绝活惊艳四方，但它与现实生活中的中国饮食文化差异太大。难怪观摩表演的西方厨师讲，中国的名厨是世界上最好的“魔术师”。

中国是一个餐饮文化大国，菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的是鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系。鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。

如此众多的菜系，到过中国的西方人未必都能全部品尝过，而更多的西方人根本不了解中国菜系。有空气和喝水的地方就有华人，有华人的地方就有中餐馆，这话说来不假。但是，从某种意义上讲，西方乃至于欧洲的中餐业不能代表中餐的真正水平。一位来自浙江的大厨曾和笔者笑谈，自己在中国就干过几天饲养员，到欧洲自己的厨艺还不算是最差的。文章分析称，餐饮业有着其自身的特殊性，饥饿时任何食品都是美味佳肴，如今餐饮业再不只是满足人们温饱的食堂。

中国餐饮业要在舌尖上与西方人找到共鸣，就必须从众多中国菜系中选择能够满足西方人的口味菜肴，尊重西方各族裔民俗和饮食习惯。要占领市场，首先要了解当地民风民俗、饮食习惯，口味偏好，确立商品市场定位，真正做到接地气。如此，才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。

如果说无论走到哪个城市，无论在郊区还是市区，你都能看到一个熟悉的标志，红绿相配，毫无疑问，那一定是沙县小吃。

虽说网友曾对沙县小吃进行花式吐槽，不好吃，卫生巨差，但沙县小吃仍奇葩的绽放在国内土地上，几年时间，两万家店铺，六万从业者，每年70亿营收，快速奠定了在餐饮界的地位，如同教育界的蓝翔，购物届的淘宝，不张扬却路人皆知。

其实沙县小吃也算历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，随着中原人民多次南迁，中原汉族的饮食文化终于传到了沙县。本来沙县人民也就想自己内部消化这些美食就好了，结果天不遂人愿。

90年代初，那时的沙县人爱玩标会，通俗说法就是稿民间集资，民间集资一看就不靠谱啊，果然，没多久，标会就倒了，这对于沙县来说，就是一次金融大风暴，不少人陷入金融危机，欠下一屁股债。

欠债的人一看欠这么多钱，就开始跑路，在外逃的路上他们也要生存，又穷又没别的手艺，就会做点家乡小吃，于是就开始以沙县小吃的名义来卖小吃维持生计，逃跑的人也没想过，家乡小吃会这么受欢迎，一个蒸饺、鸭腿饭就迅速征服了大家的胃，获得了全国大多数食客的认同。

追债的人看沙县小吃这么受欢迎，也不追债了，纷纷开起了沙县小吃，慢慢的，沙县小吃如雨后春笋般在各地冒了出来，一时间快速占领了祖国的大江南北。

现在沙县小吃不止在中国各地扎根，还走出国门，加拿大、奥地利、巴西、美国，一个个国家在被沙县小吃征服，现在，沙县小吃还打算全面称霸日本，为了快速征服，连海报都做得唯美小清新，跟中国版粗犷画风的沙县小吃一点都不同。

沙县小吃能席卷全国的原因大概就是它算不得好吃，也算不得不好吃，所以绝大部份人都能接受，现在沙县小吃都走出国门了，兰州拉面、黄焖鸡米饭、重庆小面也要快点跟上步伐，争取早日走向世界。