从月销3万到150万 “食八掌”做对了什么？

每一个外卖狂人，都是有故事的童鞋，在2017上半年国民外卖账单中显示，中国在线餐饮外卖市场整体交易额将达2045.6亿元。这个蛋糕这么大，每个做外卖的人都想在这里分一块，但是要怎么做才会独树一帜?

食八掌外卖正是在这个红海里脱颖而出的一个品牌，他是怎么做的?

“做外卖一年半，虽然有产品，但是销量至今都很一般，有做外卖的心，没有挣钱的命!”一位餐厅老板道出心中苦水。目前虽然外卖竞争激烈， 但还有很多的餐饮老板准备进入餐饮外卖领域掘金。为了让大家少走弯路，今天给大家分享食八掌关于如何运营外卖的经验。

从用户习惯看，外卖已确立成为人们继做饭、堂食后的第三种常规就餐方式。

今年7月，火锅外卖品牌“淘汰郎”完成千万元级别 A 轮融资，小龙虾外卖品牌“堕落虾”完成了A轮融资，甜心摇滚沙拉、叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭都众多垂直领域的外卖O2O平台都在崛起。

究竟外卖怎么卖?这似乎成为所有餐饮人共同的问题。

作为外卖新秀食八掌从月销3万到月销150万，虽不算称霸全国，但也是雄踞一方。与其挣扎前行，不如看看别人家的外卖销量会这么好呢?看看食八掌怎么应对外卖的“危机”，从众多餐企中脱颖而出的。

品牌定位危机

食八掌的品牌定位注重“简单粗暴”，很多外卖做不好，很重要的原因是外卖品牌定位出了问题。品牌是外卖的基础，如果品牌定位出了错，后边的营销都会产生事倍功半的结果。

配送和物流危机

外卖核心就是做好配送服务。不管做什么，至少要有一个达标的配送服务，然后用户才能够真正频繁来使用。如果配送本身都不能达标的话，菜品做得再美观也没有用。网上订餐也好，手机订餐也好，如果饭送到以后，都冷了，想必顾客也不会回购。

菜品危机

每逢春节后，食八掌交易额出现下滑，通过数据和对消费者的意见采样，分析得出结论：

1.需要丰富的SKU,满足消费者的多样需求，菜品过少，消费者吃腻了，并提出外卖菜单家常化。

2.商家菜单的菜品是以快餐的形成中餐化，导致中餐不是餐厅味，消费者不买账。

或许他的经历你也有过

你也许也想过要不要自建配送;

你也许有想过我要有一个文艺范的品牌名称;

你也许也想过我要大力投放广告;

你也许也想过我要做好微信营销推广;

你也许也想过我要做微信点外卖

...

和千千万万的餐饮创业者一样，他们尝试了很多营销推广和经营方法，在几经面临着经营倒闭的时候，他们最终通过战略与战术结合的改变走了出来，并获得盈利。

食八掌走过的坑和他成功经验，相信对您一定也有更多借鉴意义，在餐饮创业中一起前行。