小型超市成零售新风向：紧凑型卖场异军突起 主打鲜食品类和O2O体验

小型超市渐成风口。

经历了百货店、大卖场等传统零售业态的持续亏损和关店潮后，2000到5000平方米的小型超市成为线下零售巨头们转型的新风向。

继上月底在广东中山新开一家TASTE精品超市后，昨天百佳旗下又一家2100平方米左右的卖场在顺德正式开业，这是今年以来百佳在珠三角地区落地的第四家门店，均为5000平米以内的紧凑型卖场。事实上此类小型卖场也是沃尔玛、家乐福等传统零售巨头的开店方向。

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紧凑型卖场异军突起

今年以来，百佳陆续在广州、深圳、中山、顺德开了四家超市，其中位于广州白云区凯德云尚广场的店铺面积超过3400平方米，中山、顺德的两家店铺面积均为2000平方米左右。

今年8月份，沃尔玛在武汉和昆明首次试水了两家5000平方米的“紧凑型卖场”。 相比沃尔玛之前普遍为1万平米左右的门店，这两家新店面积缩小40%。“这是因应消费者反映身边的店铺不够多，离家不够近以及便利性不足而做出的调整”，陈文渊向南都记者表示，沃尔玛中国每年将新增30-40家门店，其中紧凑型卖场比例会逐步上升。与此同时，沃尔玛山姆会员商店以7月份开业的深圳龙华店为起点尝试全新紧凑型门店。

同样向小型卖场转型的还有家乐福。2017年1月，家乐福上海成山路店开业。这家门店只有6000平方米左右是卖场，比普通大卖场小，其他均为外租区和休闲区，后者整体面积大于卖场面积，家乐福将此称之为面积精致化的卖场。

“随着地价和租金的上涨，以及线上线下融合进程的加快，更加贴近社区和消费者小型零售业态变得越来越受关注，与此同时，餐饮、娱乐元素，无人售货等更加差异化的经营方式也在细分这个市场”，陈文渊在连锁经营协会举办的全零售大会上表示，“紧凑型卖场会更加贴近顾客和社区，这样的门店也能成为线上线下融合的点，帮助有效降低最后一公里的成本。”

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主打鲜食品类和O2O体验

店铺面积缩小背后，购物体验的提升才是各家在紧凑型卖场上的布局重点，其中鲜食品类和O2O体验是不约而同的两个方向。

自去年下半年以来，百佳在新开门店的同时也将其8家百佳超市社区店升级为主打食品的Taste超市，目前Taste超市门店数量已经从去年的5家增长为16家。

Taste超市一方面更新了商品品类、增加更多进口食品，另一方面部分Taste超市通过开设创意厨房、不定期地举办进口食品节等活动提升体验。其中，位于中山的TASTE大信新都汇分店在试业期间举办了2017美国食品节，现场推出涵盖零食、调味酱料、特色饮品、佳酿美酒、新鲜水果和高品质谷饲牛肉等来自美国原产地三十多个知名品牌、超过130种品类。

沃尔玛的两家紧凑型卖场同样主打生鲜品类，据介绍食品商品占到50%以上，陈文渊向南都记者表示，接下来，紧凑型门店将继续提高鲜食的比例，同时加强线上线下的融合服务。早在2016年10月，沃尔玛就已上线“京东到家”平台。截至2017年7月，沃尔玛在全国近18个城市的134家门店提供“京东到家”、1小时极速送达服务，涵盖生鲜在内的1300多种商品。

以沃尔玛武汉杨家湾店为例，店内办理“3公里送货”的服务台和“京东到家”网购拣货区相邻在一起。京东到家拣货区标有“沃尔玛旗舰店”、“沃尔玛京东到家”、“沃尔玛全球购”线上店的二维码。

“20年前沃尔玛将大卖场带到中国，当时的一站式购物、开放式货架等大卖场模式已经在西方得到验证进而成为中国零售发展的方向，但今天中国的零售市场已经站在了世界零售业发展潮流的最前端，没有前车之鉴”，陈文渊认为，中国零售市场的探索除了关注紧凑型卖场等新型业态之外，还应该关注新技术的应用和与新行业的合作。