海底捞上市 寻服务升级："变态服务"+阿里云点菜

9月3日信息显示，海底捞已通过上市聆讯，同时更新了招股书。招股书显示，今年上半年，海底捞实现营业收入73.42亿元，比上年同期增长54.4%，去年上半年海底捞实现营业收入47.56亿元。据悉，海底捞估值有望突破人民币500亿元。

业绩的高速增长，与海底捞正提速开店扩张有关。据统计，海底捞全国门店数量由去年底的273间增至362间。今年上半年新增71家门店，大多数新增门店集中二三线城市。此外，海底捞单店(经营一年以上)销售比上年同期增加6.4%，较往年14.1%、14.0%的增幅有所下降。

最开始，海底捞火的时候，大家津津乐道的是海底捞的"变态服务"，然而随着一开始的新鲜劲过去后，即使是吃不厌的海底捞，也在想着该如何更好的转型升级，留住吃货们的心。

首先要做的，当然是多刷刷"存在感"。根据统计，这两年海底捞的扩张速度明显地提升了，门店数在3年间差不多翻了一番。

关于怎么科学开店这件事儿，海底捞事实上也花了不少时间和方法来摸清楚"套路"。

以往，海底捞靠的是经验，看看周边小区多，人流量大，就决定开店了，但这基本上就是瞎碰运气，因为师傅们自己也不知道为什么这家店会受欢迎，这家店就不行。

而随着海底捞上市招股书的披露，我们才知道，这两年海底捞也开始借助互联网新技术了：比如说，海底捞就通过阿里云开发的人工智能平台，解决了以往凭经验选址带来的"坏店"问题。现在海底捞比起以前，不仅能降低"坏店"的损失，还能像"飞"一样的开店。

当然，海底捞想做的不止是让更多人到店，在一直被当做业界标杆的"变态级服务"上，他们也尝试和阿里云用云计算、人工智能的方法来进行升级。

举个例子，如果在未来，每一位进入海底捞消费的顾客在坐下来的那一刻都能显示出上一次你去海底捞点的菜单，那该多好!这样，不仅顾客避免了"选择障碍"，心情舒畅不用再纠结，连海底捞都可以节省时间，提高翻桌率。

这便是海底捞用上云计算技术，未来打算要做的事情，此外，用大数据预计损耗，来降低食材的浪费，更好地连接会员进行业务创新都是双方的方向。