国内饼干行业市场空间以及未来行业投资方向分析--手机中研网

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

随着我国经济的快速发展、居民可支配收入的快速增加，食品消费行业呈爆发式增长。中国饼干市场作为稳定发展的市场，一直保持着稳健的发展势头。2015年中国饼干市场零售市场规模达639亿元,到2020年零售总额有望突破879亿元,这五年间年复合增长率有望达到6.6%。巨大的市场潜力加剧了饼干行业的竞争。目前饼干行业的竞争已进入白热化阶段,有规模和品牌优势的企业更显优势,实力弱小的中小企业则可能被淘汰。国内饼干企业并购成风,行业整合正在提速。

我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势；另一方面，国内饼干市场国有企业发展受到不同程度的影响，新企业异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的企业新秀。目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。一些已发展到一定规模的企业正处在转型阶段，饼干市场竞争日趋激烈，利润空间缩小。一些企业已经减少了低档饼干产品的生产量，开始向中高档产品领域进军，不断提升饼干产品的档次。随着我国饼干市场竞争强度和结构的不断升级，市场多元化和多层次特征越来越明显；形成了现代通路的快速发展和传统通路的顽强生命力并存的局面；经济和消费能力的区域化特征越来越明显；地域的广阔和人口的众多，决定了没有哪个企业、哪个品牌可以成为整个市场的第一品牌，征服所有的消费者；产品的档次难以以市场的分类来明确划分。

一、饼干行业市场规模

随着我国经济的快速发展、居民可支配收入的快速增加，食品消费行业呈爆发式增长。中国饼干市场作为稳定发展的市场，一直保持着稳健的发展势头。

2015年中国饼干市场零售市场规模达639亿元,到2020年零售总额有望突破879亿元,这五年间年复合增长率有望达到6.6%。巨大的市场潜力加剧了饼干行业的竞争。目前饼干行业的竞争已进入白热化阶段,有规模和品牌优势的企业更显优势,实力弱小的中小企业则可能被淘汰。国内饼干企业并购成风,行业整合正在提速。

图表：2014-2017年我国饼干零售市场规模

数据来源：中研普华

三、饼干行业消费市场现状

中国人口众多，饼干的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远小于国际平均水平。近些年，随着人们生活水平的逐步提高，消费意识和消费观念也发生了较大的变化，对饼干的需求开始逐步上升。饼干业的发展使中国饼干从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度，在很大程度上，开始刺激中国的饼干市场，使原来以国有企业和集体企业为主体的中国饼干传统市场发生了深刻的变化。

目前外商和港澳台商对饼干行业的投资较多，饼干企业的发展步伐加快，饼干食品从充饥休闲兼备的食品功能，向休闲化进行了转移。中国饼干人均消费量为4000克左右，饼干市场的潜力非常大。

第二节 2014-2017年饼干行业发展特点分析

一、市场格局特点

亿滋国际在中国饼干行业所占的市场份额依然遥遥领先。亿滋国际是美国巧克力、饼干、固体饮料制造巨头，其前身是美国第一、全球第二大食品公司——卡夫食品。亿滋能被中国消费者所熟知，得益于其旗下饼干品牌中的“人气王”奥利奥。

奥利奥凭借“扭一扭，舔一舔，泡一泡”的经典广告语于1996年成功打入中国市场，一直表现亮眼，在中国饼干市场占据鳌头。

但另一方面，从数据上也可以看出，亿滋国际在近两年的数据表现并不佳，市场份额逐渐被蚕食。这主要是因为旗下奥利奥和焙朗的销售遭遇瓶颈。

与之不同的是，知名东南亚食品生产企业迈大集团在中国饼干市场所占份额呈上升态势，似乎成为了最大的赢家。这归功于其在超市和大卖场成功的市场营销战略，以及通过将生产线从海外搬到中国而成功降低了成本。

为了让消费者第一时间品尝到新鲜的产品，2015年迈大在山东投资建厂，主要生产皇冠丹麦曲奇、巧贝特夹心饼干等。此外，迈大集团在2016年还推出了奶酪味威化饼干，也将产品范围扩展到了健康型饼干。