科学规划生猪产业布局 “运猪变运肉”

科学规划生猪产业布局 “运猪变运肉”

近日，农业农村部印发《全国非洲猪瘟防控工作方案(2019年)》，通知指出，推动建立分区防控和区域联防机制，着力调整优化区域内生猪生产和流通方式，科学规划生猪产业布局。同时，通知还强调，引导大型养猪企业转型升级，就近建立屠宰场，变“运猪为运肉”。目前在一些省份已经开始出现这个趋势。随着防疫措施的逐步完善，生猪的产区和销区发生了怎样的变化?又将发生怎样的变化?

肖宏军是辽宁铁岭的生猪经纪人，主要面向养殖企业、规模养猪户收购生猪，然后将猪卖给屠宰场。非洲猪瘟疫情发生前，他会根据行情上门当面收购，疫情发生后，他的采购方式发生了变化。

肖宏军：现在买生猪得在手机上报价，根据市场行情报价，例如每公斤14.5元，数量需要155头，生猪的分量需要90到120公斤的。

肖宏军说，现在买猪，他和其他的经纪人会在内部的一个销售平台上下报价单，把买多少猪，以及买的价格标注好，养殖场根据自己即将出栏的生猪规格、数量，以及各个经纪人的报价，来确定谁是最终的买家。

肖宏军：经纪人报价后，谁的价位高，公司就采取谁的价位，就可以上猪场去拉猪。

集饲料加工、养猪生产、屠宰加工为一体的大型现代化农牧企业——牧原集团东北区域负责人李鹏说，在平台上下单的过程，是一个竞标的过程。

李鹏：企业把生猪卖给经纪人，而不是直接对接屠宰场，让更有资源、更有优势的人去做中间买卖的过程。

肖宏军说，非洲猪瘟疫情的发生，给了规模养殖企业整合市场资源的机会，在竞价的过程中，生猪经纪人的压力变大，规模养殖企业的议价能力不断提升。

而与肖宏军不同，辽宁省昌图县生猪经纪人尤俊波主要面向的是散户，他说从散户那里收猪不需要通过平台下单，方式和过去相同，是上门收购。

尤俊波：目前，上门收购生猪的方式仍可行，辽宁地区的散户生猪量依然不小。

上门收购的方式，能不能收到猪，最关键的还要看经纪人给出的价，价格如果是养殖户的心理报价范围，就能够收到猪，生猪整体的大行情对这种收购方式影响较大。

尤俊波：如果生猪价格平稳，老百姓就愿意卖，一旦价格波动或是下滑，老百姓就不愿意卖。

辽宁省，是生猪产区，非洲猪瘟疫情发生前，很多生猪外调其他省份，非洲猪瘟疫情发生后，又有什么样的变化呢?生猪经纪人肖宏军告诉记者，他采购的这些猪，现在只在本省消化。

肖宏军：外省调运生猪，需要验血、验尿合格后才可以拉，环节耗费时间太长，所以现在经纪人都不往外省调运。

肖宏军说，除了检疫环节多、时间长，还有一个风险，往省外调运，运输途中有未知的风险，会增加未知的成本。

肖宏军：即使经纪人收的是健康的生猪，但如果在途中遭遇掐架或是挤压也会导致死亡。现在每个城市都要求对生猪进行检疫，一头生猪死亡，一车生猪就都要停留接受检查，所以省外调运风险太大，经纪人不愿意往外面拉。

辽宁省农业农村厅动物防疫处处长高建村说，从调运生猪，到本省消化，非洲猪瘟疫情的发生，从整体上改变了辽宁省等生猪产区的市场销售格局。

高建村：疫情发生前后数据发生了很大的变化，现在出省的生猪每天约1300头，而非洲猪瘟疫病发生前，每天出省的生猪应该在1.2万头，与非洲猪瘟疫情发生前相比，生猪调运量减少了89.2%。

广东省既是生猪销区，同时也是生猪的消费大区，产区的生猪外调量在变小，销区的生猪数量还够么?海南省是非疫区，生猪可以调入广东，海南省定安县一位生猪经纪人反映，生猪价格在上涨，他往广东运猪的量也在减少。

定安县生猪经纪人：平时满载的运输车，大概一车160头生猪，随着价格上涨，生猪收购量也比平时下降了约30%。

统计数据显示，广东作为销区，生猪年消费大约5200万头，其中需要从外省调入大约1500万头。虽然目前，广东本省的生猪数量基本可以满足供应，但是如果外省生猪继续受到调运限制，一段时间过后，本省的量不够该怎么办呢?温氏食品集团股份有限公司副总裁梅锦方说，随着疫情的解封，可以通过临近省份的调运来保证广东本地的供应量。梅锦方预计，一段时间里，包括广东在内的各大销区，生猪的供应是能够保持稳定的。

梅锦方：广东周边的省区，像江西、广西、湖南等生猪产出省的一部分生猪会供应广东。目前，广东省占有近40%的出栏量，生猪需求量800万头，所以整体的供需量是稳定的。

记者在采访中了解到，生猪经过屠宰后，因为投放方式不同会产生两大类产品，一是白条肉，一是冷冻肉。白条肉批发商说，因为货源减少，年后白条肉的价格在上涨，但由于消费淡季，市场的消费价格却没有体现出来，商家进货比较谨慎，从总量上看，白条肉的消费格局尚未发生大的变化。

据记者了解，冷冻猪肉制品的消费格局却在悄然改变。广州经销商王杰民说，现在分割冻肉的采购价格，平均每吨已经从2万元涨到了2万5千元左右，很多经销商预测未来首先要保证销区鲜肉的供应，冷冻猪肉的货源会减少，价格会上涨，很多经销商出现了囤货的行为，他也不例外。

王杰民：往年冷冻猪肉只有一半的库存，今年却都是爆满的，有位置就会存货。上游厂家看好后期的猪源，而且都有囤货的心理，所以经销商也会跟着上游厂家的步伐走。

中国动物疫病预防控制中心主任陈伟生告诉记者，据统计数据显示，大概有70%的疫情是由于长距离运输导致的，2018年通过严控长距离运输，长距离调运疫情的发生从35%下降到了15%，养殖业区域的调整是很有必要的。同时，在分区防控、养殖业区域调整的过程中，还要满足日鲜肉的消费，就势必要求我们实现生产消费的就地解决，以及将生猪供应适当调整为猪肉供应。

陈伟生：产业布局要跟消费相适应，如果这个区域是以产生猪为主的区域，就要考虑相关的屠宰、加工设备是否匹配，调整中不鼓励活猪长距离运输，既要做到产品的质量安全，又能保障城市的居民消费，要根据各地居民的消费量来安排。

采访中记者发现，很多企业正在按照区域实际建立屠宰场，尝试将毛猪供应改为毛猪生产加猪肉供应，这一变化，未来将继续影响生猪产业格局。生猪经纪人、现有屠宰企业及产业链，在未来一段时间还将发生较为巨大的变化。