温州蔬菜季节性降价 蔬菜的营养价值

温州蔬菜季节性降价 蔬菜的营养价值

这几天随着气温的上升，蔬菜迎来了季节性的降价。浙江温州市区部分农贸市场、超市里大部分蔬菜价格在下降并且有望继续回落。

“之前茭白最贵的时候要30多元一斤，现在便宜了好多，只要10元一斤了。”正在摊位上选购茭白的张阿姨说，她的孩子平时爱吃茭白，所以她对茭白的价格变化很关注，前段时间价格太高没舍得买，最近价格降低了就迫不及待地出手了。摊贩老板介绍说，现在正值本地茭白大批量上市的时节，所以价格降幅比较明显，照往年的经验，茭白的价格最低能降到六七元/斤。

像生菜、黄叶菜等叶菜自步入5月以来，价格也一直呈下降态势。据温州农贸市场发布的价格监测数据显示，5月21日价格监测的35项蔬菜中，包括黄瓜、花菜、西蓝花、圆白菜、莴苣、冬瓜、丝瓜、四季豆、空心菜等在内的23种蔬菜的价格较之4月呈现出不同程度的下降，4种蔬菜价格维持不变，8种蔬菜价格呈现小幅度增长。

蔬菜的营养价值

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

现代菜篮子兴文里农贸市场一蔬菜店老板说，气温的持续升高，为蔬菜快速生长提供了有利条件，从而使上市蔬菜量增加;同时部分商家为了节约蔬菜的冷藏贮藏成本纷纷选择清库存，使得市场的蔬菜供应量远大于需求，造成了价格的下降。接下来，菜价还会继续下行，届时将是一年中菜价最便宜的时候。