果蔬汁饮料国家标准是什么?果蔬汁饮料有哪些?

果蔬汁饮料国家标准是什么?果蔬汁饮料有哪些?

所谓果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。

果蔬汁饮料有哪些

1.蔬菜汁用机械的方法将蔬菜加工制得汁液，再加入水、食盐、糖液等调制而成的制品，如番茄汁。

2.混合蔬菜汁两种或两种以上的新鲜蔬菜汁(或冷蔬菜汁)经食盐、糖液等调制而成的制品。混合蔬菜汁以低盐低糖来调配口味，突出一种或两种蔬菜的香型，由于其pH值都在4.5以上，多采用高温瞬时杀菌或高压杀菌。

3.发酵蔬菜汁蔬菜汁经乳酸发酵后所得汁液经食盐或糖等配料调制而成的制品。发酵时产生各种有机酸，因此饮料香味很好，口味也很适口。

4.酸化蔬菜汁采用柠檬酸、苹果酸、醋酸、乳酸或磷酸使蔬菜汁酸度提高，并配料加热杀菌而成。常用的酸为柠檬酸，也可以用发酵的酸菜汁酸化，而获得较好的酸化蔬菜汁。可以用多种蔬菜汁制成;并可用柑橘、苹果等水果汁酸化，则风味浓郁，营养价值高

果蔬汁饮料国家标准是什么

一丶发达国家检测标准

目前针对果汁饮料的成分含量检测并没有统一的、成熟的国际标准，仅部分发达国家根据自己的种植品种、成分含量等情况制定了各自的检测方法及标准。如日本是通过测定果汁饮料中的可溶性固形物含量,不溶性固形物含量、氨基酸态氮和总酸等指标来分析果汁含量;澳大利亚是测定果汁中的蔗糖、葡萄糖等碳水化合物的含量及钾、钙等无机物及其比值来确定果汁的含量;荷兰食品研究检察所列出了31项果汁分析指标同;德国联邦制定了水果原汁参数标准值及允许误差范围(RSK值)的检测方法,测定的项目较多，监控于段较系统,但局限性强,不能用于测定果汁饮料中原汁含量较低的饮料。

二丶我国检测标准

在市场销售的果汁饮料中，以柑橘饮料占有的市场份额较大,因此由国家食品工业标准化技术委员会牵头,历时4年，采集柑橘品种100余个,测定参数11个,记录数据20000个，根据最终数据分布规律及参考德国联邦RSK值，确定了6项指标及参数，并制定了CB/T12143-2008《饮料通用分析方法》,我国检测6项指标及参数范围标准见表。

我国国家标准中6项指标及参数范围指标 含量mg/kg

总黄酮 1185

L-脯氨酸 80

D-异柠檬酸 760

氨基酸态氮 290

钾 1370

磷 135

可溶性固形物 10

由于果汁原汁含量的测定存在一定的难度,因此我国仅部分其他品种水果制定出了国家标准，如:GB/T18963-2012《浓缩苹果汁》国家标准，规定了浓缩苹果汁的定义、分类、要求、试验方法及检测规则等;GB/T19416-2003《山楂汁及其饮料中果汁含量的测定》，规定了其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮及总黄酮4种成分的测定方法及果汁含量计算方法。