大闸蟹价格“跳水” 为什么大闸蟹价格会降低? 大闸蟹怎么卖？附挑蟹方法

大闸蟹价格“跳水”

秋天的十月是吃大闸蟹的好时候，这时的大闸蟹正是最肥美的，因此很多人都喜欢吃大闸蟹，但大闸蟹的价格非常高昂，品质好的大闸蟹更是天价!吃货们的好消息，大闸蟹外卖客单价同比去年下降9.3%，阳澄湖大闸蟹更是下跌31.6%。盒马生鲜普通大闸蟹的价格也较往年下降达15%。继小龙虾价格跳水后，大闸蟹价格也跳水。今年你吃大闸蟹了吗?

往年的大闸蟹普通的都在80一斤左右，但今年大闸蟹的价格简直是在跳水，卖出了白菜价!真的是让人大跌眼镜。今年的大闸蟹价格呈现了历史新低。让人不禁想到在夏天的时候，小龙虾的价格也是跌落了神坛。

为什么大闸蟹价格变动如此大?

因为养殖户今年普遍的扩大了规模，导致大闸蟹的出笼数量比往年都要好很多，并且品质都是非常好的，但喜欢吃大闸蟹的人却并没有变多，因此大闸蟹的价格才会降低。今年大闸蟹丰收，但市场并不能消化这么多的产量，因此才会有不再受欢迎的假象。

实际上大闸蟹是一直都非常受欢迎的，肥美醇厚的蟹膏蟹黄，不需要调味都非常的鲜美。很多人都喜欢吃大闸蟹，因此蟹农才会扩大生产。价格也是随之下降了。

大闸蟹食用文化

我国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在我国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，号称河蟹“金三角”。在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。

如何挑选大闸蟹呢?

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。