“蒜你狠”卷土重来?新蒜价格达三年新高 现在蒜多少钱一斤?

新蒜价格达三年新高

今年以来不只是猪肉价格涨上天，水彩水果的价格也是居高不下。“蒜你狠”卷土重来?数据显示北京新发地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因是原产地价格的上涨。10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。

大蒜价格上涨 批发商出货放缓

在北京新发地农产品批发市场，周末上午的大蒜交易区有些冷清，只有一些零零散散过来买蒜的人。

数据显示，北京新发地农产品批发市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因，是原产地价格的上涨。

在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，每天上午都会聚集很多贸易商，打听最新的大蒜行情。数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。

现在蒜价格在多少钱一斤?

今日金乡市场全天行情偏硬运行，货源供应以老蒜为主，整库老蒜不少，新蒜货源显紧俏，卖家继续撑价售货，要价显强硬，部分次货老蒜卖家售货显主动，采购客商需求好质量低价位货源，刚需买家被动跟进，好质量老蒜交易顺畅，新蒜合适货源仍不好组织，全天库蒜价格重心有三五分上浮，一般混级价格在3.62-3.75元/斤，大混级价格在3.83-3.96元/斤，老蒜好混级价格在2.60-3.00元/斤。

新蒜辣还是陈蒜辣

新鲜大蒜本身是不含大蒜辣素的，但大蒜的细胞质里含有一种名为蒜氨酸的含硫有机化合物，细胞壁里含有一种蒜酶，当新鲜大蒜细胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，产生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代谢产物。其中大蒜辣素就是产生蒜辣味的成分，有较强的辛辣刺激味。

科学研究证实：大蒜辣素有很强的抗菌、抗病毒、提高免疫力、调节血脂、降低胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、防癌的作用。所以，陈蒜要比新蒜辣，营养价值也比新蒜要高，就像姜还是老的辣是一样的!

新蒜跟老蒜有什么区别?

新蒜是有点紫色皮的,剥开以后里面的蒜瓣很光滑啊,很白,跟老蒜很容易分开的,一点都不干,剥开的时候皮也很厚的.总之和老蒜一比就知道了,你买的时候剥开开一瓣看看,和平时的蒜差不多的就是老的,剥完以后感觉很不一样,非常不一样的就是新蒜!紫色皮的!