豆瓣酱是什么豆做的？郫县豆瓣酱为什么出名？豆瓣酱行业前景预测

豆瓣酱是什么豆做的

很多人做菜喜欢放豆瓣酱，尤其是川菜，豆瓣酱的作用不言而喻。豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱,代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。

豆瓣酱主要是我国中部地区的一种比较常见的酱料，我们吃过豆瓣酱都会知道，豆瓣酱味辣略甜，其实细心的人都会发现豆瓣酱里面经常会有大粒的蚕豆，但是从颜色外观可能已经不太辨得清楚。是的，豆瓣酱主要原料就是蚕豆。我们平时吃的豆瓣酱可能都是从超市买回来的那种，其实很多家庭也都会自己在家做豆瓣酱，只是制作过程比较繁琐。

郫县豆瓣酱为什么出名

郫县豆瓣风味独特，与当地的水质状况也有密切的关系。郫都区属于岷江上游的都江堰自流灌溉区，水源无污染，符合国家水域标准，水质条件好，纳入成都市水源保护区范围。境内河流较多，水系分布均匀，众多的水系河流形成了郫都区境内丰富的地下水资源，优良的水质状况给郫都区豆瓣酿造发酵过程中的微生物生存提供了丰富的矿物质养料及水分，使其充分生长并分泌大量的酶类，促使豆瓣中各原料的分解，从而形成郫县豆瓣独特的“色、香、味、形”。

有关数据显示，被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣，目前已远销美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区，仅四川省郫都区2016年郫县豆瓣的出口销售额就已超过1亿美元。

川菜最善于调味，其中常用豆瓣、花椒、豆豉、泡菜，做出各种知名的川菜美味。而郫县豆瓣酱，更是在川菜调味中占据重要地位，川菜的名菜，如：麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片等等，都离不开豆瓣酱的功劳，甚至四川与重庆人最爱的火锅，豆瓣酱也占有很重要的地位，决定了火锅底料的质量。豆瓣酱，可以说是川菜的灵魂，被国内外公认为是人们喜食的一种辣味调味品，其美味已深入千家万户，国内西南地区和长江中上游地区是豆瓣酱的主产区和集中消费区。

豆瓣酱行业前景预测

十年来郫县豆瓣的产值翻了一番，整体销量达到了100亿。而随着更多的川菜走出去，到全国乃至全球各地开店，那么，豆瓣酱作为川菜的核心，还有很广阔的市场，豆瓣酱这个行业也还会有更大的发展空间。

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