脱水蔬菜市场前景 2020年冷冻干燥食品行业发展趋势及现状分析报告

冻干食品具有的多孔海绵状结构，虽然在复水时水分易进入，但带来了新的问题。一方面，当产品暴露于空气中时易吸潮，发生氧化降解;另一方面蓬松的外观结构体积较大且易碎，不利于包装、运输和销售。因而对于冷冻干燥食品的包装、贮运和销售也同样是重要的研究方向。日前，在国内外市场上冻干肉制品已达到相当高的比例，且保持着迅猛发展的态势。这是由于真空冷冻干燥既提高肉制品的品质、延长产品保质期、提高干制品的档次，又可以制作即食肉制品、丰富肉制品的种类、增加肉制品附加值和销售渠道。因此，众多学者对肉制品的真空冷冻干燥技术进行了研究。乔晓玲等人研究了干切牛肉冻干产品的复水品质，发现复水后其形状、色泽、微观结构、风味物质种类、含量、感官品质与新鲜制品无显著差异。

脱水蔬菜市场前景

目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。目前日本是全球最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;济宁农沣进出口有限公司在出口南美中东地区也小有成效。据了解，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。

冻干食品不要冷藏设备，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。由于这种食品只有5%的含水量，因此质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。在20世纪90年代，我国脱水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2/3。而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的4倍～6倍，正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求，但国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低。因此我国应加快发展冻干食品，把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。

据中研研究院《2020-2025年脱水蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示

2020年冷冻干燥食品行业发展趋势及现状分析报告

目前，全球生态产品的年销售额已达到625亿美元，德国、法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦和意大利等国消费量较大 ,产品种类涵盖农作物产品、奶制品、肉类、水果等。目前，欧盟自产生态农业产品供不应求，有近60%的缺口需要 从新兴市场国家和发展中国家进口，其中阿根廷和中国是其主要供应国。生态农业产品的市场前景可谓越来越广阔。

外来资本涌入生态农业，加大对其的投资，本是既利于生态农业发展，也有利于企业开拓市场，增加新的、长期盈利点的“双赢”之事，但是在具体的实践中，一些企业未免存在急于求成的心态。生态农业投资回报周期长，为了尽快取得盈利或者增加盈利，企业并未踏踏实实的进行生态农业产前基础设施投入和提高农产品产量和质量，而是把主要的精力和资金放在终端产品的营销上，甚至希望通过炒作来提高土特农产品价格，谋取一时的丰厚利润，这显然不利于生态农业的长远健康发展。

截至2013年年底，全国不同类型、不同级别的生态农业建设试点已达3000多个，其中国家级试点县51个，省级试点县100多个，其中11个荣获“全球500佳”称号，生态农业建设示范面积已达666.67万hm2，约占全国耕地面积的7%，这样大的规模无疑加大了生态农业产业的竞争力。

2016年全国各省(区)粮食种植情况

数据来源：中研普华

随着生活质量的提高，越来越多的人注重食品保健，生态食品的市场需求将会越来越大。无公害蔬菜、无污染水果、 绿色食品已初步显示它潜在的市场，生态农业的经济价值将大幅度提高。预计到2020年，全球生态农业生产面积占农业生产总面积的比例最高将达到35%。预计我国到2020年生态农业总面积达到500万公顷。

由于冷冻干燥技术能最大限度地保留原料的色泽、营养和风味，同时冻干冲调饮品质量轻、休积小，易于包装携带;含水量低，微生物生长受到抑制，易于保存;同时速溶性好，方便人们饮用。随着人们生活水平的不断提高，冲调饮品类将得到持续发展，也将为增强人们体质和满足人类生活需要等方面起到更加重要的作用。

随着脱水蔬菜行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为脱水蔬菜行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年脱水蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。