2020河豚餐饮行业发展现状及前景分析

2020河豚餐饮行业发展现状及前景分析

多年来，全国河豚从业者，历经物种保护、人工繁殖、控毒养殖、开发产品，使河豚鱼形成完整产业链。目前我国河鲀全产业链从业人口超过60万人，总产值30亿元左右。河鲀鱼的国内市场加工品消费量在2万多吨左右，整个市场处于快速发展阶段。

淡水豚又称河豚、淡水海豚、淡水鲸，并非单一物种，而是对一些适应江河湖泊等淡水生境的鲸豚类的统称，故又称 淡水豚类、淡水鲸类。自2016年农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》后，很多在背后经营河豚餐饮的饭店终于能够光明正大的经营，经过多年研究表明，养殖河豚的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。如此，近几年来，有关河豚的餐饮店数量也慢慢增长起来，2016年，河豚餐饮店数量仅有几百家，而到了现在，河豚餐饮门店数量已经增加到了2000多家，三年时间增加了近两千家。

河豚餐饮的河豚主要是从河豚养殖基地购买而来，而目前河豚养殖基地的价格大概在25-100元/斤之间，而加工后做成的河豚菜肴的市场价格在100-500元/斤之间，利润率最高可达400%，最低也能达到80%，利润非常可观。

由于对河豚的研究还不太成熟，因此国家对河豚养殖、售卖都有着较严格的政策，导致很多人想吃都吃不到，其市场行情自然不好。但是近几年来由于安全性增加，而且河豚肉本来就有一定名气，因此市场行情正在逐渐变好。虽然市场价格下降，但是其利润还是非常可观的，并且还吸引了更多的人购买，所以现在从综合方面进行分析的话，河豚的市场行情还是非常不错的。

据中研普华研究报告《2019-2025年河豚餐饮行业发展深度调研与未来趋势预测报告》分析

河豚餐饮行业市场发展整体分析

第二节 河豚餐饮行业发展现状

一、2016-2019年中国河豚餐饮门店数量

自2016年农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》后，很多在背后经营河豚餐饮的饭店终于能够光明正大的经营，经过多年研究表明，养殖河豚的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理，可安全食用。如此，近几年来，有关河豚的餐饮店数量也慢慢增长起来，2016年，河豚餐饮店数量仅有几百家，而到了现在，河豚餐饮门店数量已经增加到了2000多家，三年时间增加了近两千家。

二、2016-2019年中国河豚餐饮门店营收

图表：2016-2019年中国河豚餐饮门店营收

数据来源：中研普华产业研究院

三、2016-2019年中国河豚餐饮门店盈利分析

河豚餐饮的河豚主要是从河豚养殖基地购买而来，而目前河豚养殖基地的价格大概在25-100元/斤之间，而加工后做成的河豚菜肴的市场价格在100-500元/斤之间，利润率最高可达400%，最低也能达到80%，利润非常可观。

四、2016-2019年中国河豚餐饮门店亏损情况

国家对于经营河豚餐饮的门店有严格的规定，因此有的餐饮店为了谋利减少成本，从不正规的养殖基地购买河豚，没有相应的经营资质，没有专业的加工过程，这种餐饮店虽然一时盈利，但是存在很大的风险，一旦检查，必然逃不过整顿或者关门。

中研普华河豚餐饮行业研究报告在总结中国河豚餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国河豚餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为河豚餐饮企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。欲了解关于河豚餐饮行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2019-2025年河豚餐饮行业发展深度调研与未来趋势预测报告》。