泡菜市场规模预测 2020年韩式泡菜行业发展前景趋势及现状分析报告

世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

泡菜市场规模预测

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

据中研研究院《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展前景预测报告》显示

2020年韩式泡菜行业发展前景趋势及现状分析报告

随着日韩饮食文化的日益渗透，如今不仅是韩国人，中国很多年轻人被韩国泡菜的独特口感所“俘虏”。泡菜是韩国餐桌上不可或缺的菜肴，韩国人也的确每餐都离不开泡菜。在数十种、上百种泡菜当中，利用大白菜的泡菜是韩国餐桌上最常见的泡菜。据统计，韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜，其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜，另有68万吨是市场上流通的泡菜，也就是厂家制作的商业泡菜。2019年受台风硬性，韩国白菜产量下滑，首尔一家一颗不到2公斤的白菜涨至30元。数据显示，多地白菜交易价格上涨到每公斤约13元，比去年同期高出190%。韩国相关部门表示，将扩大从中国等地白菜的进口。

据韩联社报道，在2017年，韩国泡菜贸易逆差达到了创纪录的4728万美元(约合人民币3亿元)，泡菜的进口量更是达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都产自中国。

由于韩国的白菜来自中国，因此国际食品分类上此前都把韩国产白菜也称作中国白菜。但由于韩国产白菜颜色发黄、结实饱满，主要用于制作泡菜，韩国代表团认为为避免中韩之间发生摩擦，提议将韩国产白菜由中国白菜改名为泡菜白菜。上述决定将在明年的国际食品规格委员会总会上最终获得确认。

韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。韩国泡菜的基本材料是一样，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜。

中研普华研究院韩国泡菜行业报告根据韩式泡菜行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国韩式泡菜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国韩式泡菜行业将面临的机遇与挑战，对韩式泡菜行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。是韩式泡菜企业、学术科研单位、投资企业准确了解行业最新发展动态，把握市场机会，正确制定企业发展战略的必备参考工具。

随着韩式泡菜行业竞争的不断加剧，国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的行业企业迅速崛起，逐渐成为韩式泡菜行业中的翘楚!更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年中国韩式泡菜行业深度分析及发展前景预测报告》。