果露酒行业市场深度分析 果露酒行业发展策略研究

果露酒是一种具有特殊芳香的甜酒精饮料，只需用水果——果浆的醇化果汁，加酒精、果汁、水调制而成，是低度酒、营养酒、保健酒。因为它用鲜果汁或果皮等配制的，果汁、果皮中所含的有益物质全部浸入酒中，营养丰富，对人体有益，能开胃增进食欲，有显著的滋补作用。市场上果露酒品种繁多，有味美思、桂花陈、人参葡萄酒、野生山葡萄酒、野生猕猴桃酒、生姜葡萄酒 、荔枝酒、香梅酒、青梅煮酒、桂花酒、玫瑰酒、杏仁甜酒、苹果甜酒、杨梅甜酒、香焦甜酒、胡桃酒、柠檬橘子酒等。

果露酒生产工艺

1、浸泡法 ：将香料、果类、药材直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤装瓶即成。

2、煮出法：将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存两、三个月，过滤装瓶即成。

3、蒸馏法： 将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时期后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶即成。

4、配制法 ：白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均匀后贮存一定时间，过滤装瓶即成。

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2020果露酒行业现状及发展前景分析

酿造果酒的原料很多，广泛来说所有的水果都可以拿来做酒，因为它只要含有糖就可以。但是，在果酒里面，苹果、梨是种植产量较大的原料，所以在欧美一些国家，就把果酒当中的梨酒和苹果酒单独起草了标准。

果酒历史悠久，可以说，所有的果酒都有非常悠久的历史，但是目前市场上还是小众，而随着人民生活水平的提高，果酒有了很大的潜在市场。关于果酒优势，一是从生产方面来看，果酒不像葡萄酒，一个酒庄配一个厂子，生产期很短。但是果酒可以利用不同季节的水果来进行打造，而且果酒的存量时间相对较少，因此生产所需的库容量小，工厂空档期较少;二是在市场方面，果酒具有营养健康、自然特色和极强的兼容性，所以能够吸引多层次的消费者。

西欧是全球最大的酒精饮料市场之一。2018年西欧酒精饮料消费总值约为3,3亿欧元，其中西欧苹果酒、梨酒和米酒的市场份额为3.85%，最大的果酒进口国家是比利时、丹麦和芬兰。英国是欧洲最大的果酒市场，其中苹果酒和梨酒市场份额最大。

东欧酒精饮料消费总值约为920亿欧元，其中苹果酒、梨酒和米酒的市场份额分别为2.92%，东欧酿造果酒的国家包括俄罗斯、立陶宛、摩尔多瓦等，它们都具有很长的果酒酿造历史传统。这些东欧国家一般生产一些低价低质量果酒产品，向比利时、丹麦、芬兰等国出口大量苹果酒和梨酒。

北美市场主要是美国和加拿大。美国是北美地区主要果酒生产国和消费国，2018年，苹果酒、梨酒和米酒产业收益达到7.65亿美元，预计未来三年年均增长率为10.2%;果酒产业人均收入为2.33美元，人均果酒消费量为0.6升。加拿大2018年苹果酒、梨酒和米酒产业收益达到2.09亿美元，果酒产业人均收入为5.66美元，人均消费量为1.5升。

拉丁美洲酿造果酒的国家包括巴西、墨西哥、智利、秘鲁等，拉丁美洲地区果酒产业规模较小。巴西2018年苹果酒、梨酒和米酒产业收益达到6.8亿美元，果酒产业人均收入为3.22美元，人均消费量为0.6升。

中东和非洲酿造果酒的国家包括埃及、南非、尼日利亚、坦桑尼亚等。埃及拥有中东和非洲地区最大的苹果酒和梨酒市场，肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达拥有当地热带水果酒的小型新兴市场，马拉维援助计划引入了热带水果酿酒，纳米比亚和尼日利亚均有果酒发展项目。亚洲亚太地区2018年苹果酒、梨酒和米酒业务收入达到316.8亿美元。2018年果酒产业人均收入为9.04美元，人均果酒消费量为1.2升。

中国是亚洲地区重要的果酒生产和消费国，2018年，苹果酒、梨酒和米酒产业收益达到141.50亿美元，预计未来三年年均增长率达到2.2%;果酒产业人均收入为10.2美元，人均果酒消费量为1.7升。中国果酒市场具有很大潜力，国外许多大型果酒生产商都在中国设有分销中心。中国果酒起步比较晚，目前生产规模比较少，仅有宁夏红枸杞酒等不多的本土知名果酒品牌。

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