2020蔬菜加工行业发展现状及前景分析

蔬菜加工是指应用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等方法对蔬菜进行加工。蔬菜经采摘后，随着呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有机物不断被消耗，同时，微生物的活动又极易造成蔬菜败坏，将新鲜蔬菜进行适当加工，可以延长蔬菜贮藏期，便于保存运输，有利于调节蔬菜市场供需格局，提高产品附加值，提高农民经济收益。

2020蔬菜加工行业发展现状及前景分析

在需求质量上，消费者日益重视蔬菜供给的品质和安全，对蔬菜质量提出了更高的要求。这种趋势主要体现在两个方面：第一，消费者对蔬菜品质的偏重使需求结构出现变化，一些营养价值较高的蔬菜品种(如西红柿等)增长趋势较快，而那些营养价值较低的蔬菜品种(如卷心菜等)增长较慢甚至出现负增长;第二，消费者对蔬菜安全的考虑使质量安全事件备受关注，激励生产者在食品安全问题上作出更大的努力。

据中研普华产业研究院的《2020-2025年蔬菜加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析

蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量和人家消费量均处于较高水平。我国蔬菜多用于新鲜销售，加工销售的占比极少。蔬菜是不耐放农产品，由于得不到有效保存及利用，我国每年约有8000万吨蔬菜腐烂，造成巨大经济损失。并且，我国地域辽阔，不同蔬菜在不同地区的供需结局差别较大，新鲜蔬菜的运输和贮藏较为困难，区域供需不平衡的状况亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜资源，有利于降低蔬菜损失率及改善区域供需格局，并提高农民收入，其行业规模持续扩大。

2018年，我国蔬菜加工全行业销售收入接近7500亿元。其中，规模以上企业数量为2300余家，合计销售收入为4000亿元以上，在全行业收入中的占比为53%。我国蔬菜加工行业企业数量众多，大部分企业规模较小，市场集中度低。

蔬菜加工产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。在加工技术及装备方面，我国蔬菜加工行业正在不断进步，已经形成了一批具有较强竞争力的企业，产业集聚地逐渐显现，如西北番茄酱加工基地、东南沿海干制、罐头、速冻、腌制蔬菜加工基地等，产业格局基本形成。

我国蔬菜消费以生鲜为主，蔬菜加工行业起步较晚，与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜加工所需的原料，其供应基地规模化发展不足，供应的蔬菜质量高低不一;蔬菜加工装备制造水平偏低，在关键技术领域缺乏自主知识产权;蔬菜加工的深度不够，产品品种较为单一，规模化、自动化水平较低，相关标准体系建设不完善。整体来看，我国蔬菜加工行业在技术和运营方面发展尚不成熟，国际竞争力较低。

蔬菜加工行业研究咨询报告重点分析了中国蔬菜加工行业发展状况和特点，以及中国蔬菜加工行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的蔬菜加工行业发展态势作了详细分析，并对蔬菜加工行业进行了趋向研判，是蔬菜加工开发、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前蔬菜加工业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。蔬菜加工行业未来投资前景如何?欲了解更多行业投资具体情况，可以点击查看中研普华产业研究院的《2020-2025年蔬菜加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》。