2020年中国炊具行业“十四五”企业投资战略规划调研

炊具，意思是指做饭用的器具、器皿，是属于现代汉语中的白话词汇，在古代该词比较少见，是属于使用频率较高的现代汉语词汇。我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、甗(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。随着现代科技的发展，炊具的制作材料不断变化，多为铁、铝等，炊具的种类也繁多，有电饭锅、微波炉、高压锅、平底锅等。

炊具的制作材质

铝

铝是一种有着极好导热性的金属。它不会生锈并对很多形式的腐蚀都有抵抗性。铝罐如果和一些酸性食物接触会改变食物的口味汤锅装蛋黄、比如芦笋或阳蓟之类的蔬菜会导致没阳极氧化过的铝氧化。自从1965年开始，间接证据将老年痴呆同铝联系在一起，但是迄今并没有发现铝元素涉及导致这种疾病的证据。

铜

在古典西式烹饪里，最好的锅还是由一层厚厚的导热性好的铜加镀一层薄薄的锡防止铜和酸性食物发生反应制成的。铜盘或铜锅能提供最好的导热性但是它比较重在价格上也比较高不时的还需要保养重铸。他们是作为汤锅用来高温加热、快速烹饪的最好材料。

铸铁

铁铸的炊具加热慢，但是一旦温度起来了，它能经得住高温。所以它是灼热温度加热的理想锅具。作为一种反应性的材料，它和高酸性(比如酒或者番茄)食物容易发生化学反应。此外，有些食物比如菠菜在赤铸铁上烹饪会变黑。

铁铸锅是容易生锈的多孔材料。结果是，在使用之前必须要把锅烘干。烘干创造薄薄的油层和碳层以保护表面防止沾锅。

不锈钢

不锈钢是含最低11.5%铬的铁合金。混合有18%铬加的8%的镍(称为18/8)，18%铬加的10%的镍成的不锈钢(称为18/10)普遍用于厨房设备。不锈钢的好处是抗腐蚀、不与酸碱食物发生反应、不轻易被刮坏或受到凹损。不锈钢用于烹饪的缺点就是导热相当的不好。因此，不锈钢锅通常会在底部帖层铜或铝材料传导热。

碳钢

碳钢炊具可以比轧制或敲打成很薄的材料，同时又保持高强度。可以被快速高热加温。碳钢不如其他材料一样传到热度但是这也是一个用作炒锅和西班牙肉菜饭锅的优势：当锅的一部分铜其他部分相比有意的保持不一样的温度。同铸铁一样，碳钢锅在使用前要预热烘干，在锅表面檫层油(最好是猪油)并将锅放在火炉面上加热。用一段时间后锅的表面会变黑和变得不沾锅。碳钢锅经常用过中式炒锅。

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2020年中国炊具行业发展现状及前景趋势分析

上世纪 60 年代前期，我国炊具市场上大部分为铁锅等简单的炊具;到 80年代，炊具产品主要是铝锅和铁锅，但是无法满足广大人民群众生活需求;90 年代之后，随着改革开放的深入、国外先进技术的引进和人们生活水平日渐提高，炊具市场的产品品种越来越广泛，铝合金、不锈钢等新材料制造的各种汤锅、煎锅、奶锅、压力锅等新兴产品纷纷出现;2000 年以后，随着各种技术进步以及人民群众的消费能力提升，各种高新技术被广泛运用于炊具制造，不粘锅、无油烟锅和电压力锅、电饭煲、电磁炉等新品不断推出，炊具制造业逐步发展成为一种对技术水平要求较高的劳动密集型行业。

国内，由于各地区经济发展情况有一点差异，农村和城市经济水平相对有差距，造成炊具市场的城乡差距比较明显。农村市场和城市市场在渠道、产品价格、产品品种等方面都存在较大差异。

我国炊具市场中品牌格局划分比较明显。高端产品市场容量较小，基本被国际知名品牌占据;中高端市场被爱仕达、苏泊尔等少数国内著名品牌占据，且已经形成了一定的市场规模;中端市场聚集大量的国产品牌，厂家众多，竞争激烈;低端市场多由一些杂牌为主，对于质量要求低。目前，中低端产品合计占据了国内 75%市场份额。

近年来，在我国农村城镇化的快速发展下，且农村居民收入提高的情况下，大量的品牌、超市开始进驻农村市场，目前来说，农村炊具市场中中、高端产品占比越来越多。预计三、四线城市增速将快于行业赠送，根据数据显示，三、四线城市市场增速有望超过行业增速达到 13%。公司目前与苏泊尔分享中高端市场，市场占有率达到 25%-30%，但是整体而言，公司占有率仅为 10%，可提升空间巨大，未来将利用绑定好的经销商(通过 2015 年定增方案，1)2014 年销售业绩达到 500 万元、2)500 万以下，但是公司拟重点扶持和培养的个别经销商)，将渠道下沉三、四线城市。

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