2020大白菜行业市场前景及现状分析

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

据中研研究院《2020-2025年大白菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》

2020大白菜行业市场前景及现状分析

国庆节以来，山东省淄博市博山区应季蔬菜价格下跌明显，尤其是大白菜，因集中供应上市出现了价格大幅下跌的走势。

据博山区发展改革局10月10日价格监测数据显示：集贸，大白菜价格为1.2元/500克，与上周及上月同期价格2.0元/500克、跌幅40%，与去年同期价格1.0元/500克、涨幅20%。

据博山区发展改革局分析，造成目前大白菜价格下跌的主要原因：

一是由于下半年天气状况良好，有利于蔬菜生长，大白菜的产量提高，再加上集中争相上市，致使大白菜价格快速下行;

二是目前大白菜价格出现低谷，大白菜种植规模过大也是重要原因。由于大白菜是时令菜，供大于求产生的过剩最终会浪费，建议菜农们不要盲目跟风种植;

三是由于目前大白菜价格不理想，部分菜农为种植下一茬蔬菜，低价处理成熟到期的大白菜等应季蔬菜，迫使大白菜价格直线下滑。

综上原因，短期内大白菜供大于求的局面很难改变。预计，本月下旬博山区大白菜价格将趋稳下跌调整为主。

2020年10月12日，受台风和超长雨季等影响，今年韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨。官方数据显示，大白菜卖到了1.0689万韩元(约合62元人民币)一颗，比2019年足足上涨40%。由于食材过于昂贵，许多餐厅悄悄撤掉了免费的泡菜小碟，还有快餐店干脆不在汉堡中放西红柿。

蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量和人家消费量均处于较高水平。我国蔬菜多用于新鲜销售，加工销售的占比极少。蔬菜是不耐放农产品，由于得不到有效保存及利用，我国每年约有8000万吨蔬菜腐烂，造成巨大经济损失。并且，我国地域辽阔，不同蔬菜在不同地区的供需结局差别较大，新鲜蔬菜的运输和贮藏较为困难，区域供需不平衡的状况亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜资源，有利于降低蔬菜损失率及改善区域供需格局，并提高农民收入，其行业规模持续扩大。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

我国蔬菜消费以生鲜为主，蔬菜加工行业起步较晚，与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜加工所需的原料，其供应基地规模化发展不足，供应的蔬菜质量高低不一;蔬菜加工装备制造水平偏低，在关键技术领域缺乏自主知识产权;大白菜的深度不够，产品品种较为单一，规模化、自动化水平较低，相关标准体系建设不完善。整体来看，我国蔬菜加工行业在技术和运营方面发展尚不成熟，国际竞争力较低。

大白菜行业研究报告主要分析了大白菜行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析(市场规模、市场结构、市场特点等)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等)、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、大白菜行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国大白菜行业的市场发展现状和未来发展趋势。

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