2021无糖饼干行业市场前景及现状分析

无糖饼干是在普通饼干制作的基础上，添加了无糖原料———麦芽糖醇来代替白砂糖精心制作而成的。此种无糖饼干不仅保留了饼干的风味特点，而且在食疗方面更有显著的效果。麦芽糖醇具有防龋齿的功能，而且含热量低，在人体内不会使血糖升高，能够促进钙的吸收并能减少脂肪的形成，所以非常适合糖尿病、肥胖病患者及喜爱身材苗条的人群食用。把麦芽糖醇添加到食品中做成无糖食品，已成为21世纪人们的饮食时尚。

据中研研究院《2020-2025年中国无糖饼干行业深度调研及投资前景预测研究报告》

2021无糖饼干行业市场前景及现状分析

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念，它开始是以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(Biscuit)，曲奇饼干(Cookies)，苏打饼干(Cracker)和披萨饼干(Pizza)等等。

一、无糖饼干市场格局特点

亿滋国际在中国饼干行业所占的市场份额依然遥遥领先。亿滋国际是美国巧克力、饼干、固体饮料制造巨头，其前身是美国第一、全球第二大食品公司——卡夫食品。亿滋能被中国消费者所熟知，得益于其旗下饼干品牌中的“人气王”奥利奥。

奥利奥凭借“扭一扭，舔一舔，泡一泡”的经典广告语于1996年成功打入中国市场，一直表现亮眼，在中国饼干市场占据鳌头。

但另一方面，从数据上也可以看出，亿滋国际在近两年的数据表现并不佳，市场份额逐渐被蚕食。这主要是因为旗下奥利奥和焙朗的销售遭遇瓶颈。

与之不同的是，知名东南亚食品生产企业迈大集团在中国饼干市场所占份额呈上升态势，似乎成为了最大的赢家。这归功于其在超市和大卖场成功的市场营销战略，以及通过将生产线从海外搬到中国而成功降低了成本。

为了让消费者第一时间品尝到新鲜的产品，2015年迈大在山东投资建厂，主要生产皇冠丹麦曲奇、巧贝特夹心饼干等。此外，迈大集团在2016年还推出了奶酪味威化饼干，也将产品范围扩展到了健康型饼干。

图表：2014-2017排名前11位公司销售额份额

数据来源：中研普华

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