打破传统明火烹调方式 我国电磁炉发展概况介绍

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉民用化的最早记载是从1957年德国公司开始的，而后在1972年美国也开始了电磁炉的研发，而到上世纪年代初，电磁炉已经在西方普及开来了。美国研究电磁炉历史悠久，100多年前已研制出电磁炉，由于该种电磁炉热效率不是很高，并且易产生工频噪声，所以没有大量推广。在20世纪70年代，美国率先研制出高频电磁炉(工作频率20一50KHz)，紧接着日本也研制出高频电磁炉。国内电磁炉市场最初的启动时间是上世纪年代末，在年代初期，由于技术不过关，难以适应国内电网质量不稳定以及中国人大火爆炒的饮食需求，曾经一度出现过空档期，直到世纪末才出现起色，并引起国内家电行业的关注，随之而来的是众多家电品牌以及新品的诞生。国内电磁炉市场比西方发达国家至少晚了5-10年的时间。随着技术的进步，元器件质量的提高，国产电磁炉己走向成熟。

电磁炉打破了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。交变电流使得器具本身高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

目前电磁炉应用最广泛的为多头灶和单头灶，在国内外市场广泛使用，经实践证明是安全可靠的。近年来在电磁炉研发方面表现上佳，不仅产品质量安全可靠，且创新性高直击痛点，受到消费者的广泛欢迎，销量一直攀升。即便是承压前行的2020年，电磁炉销量依然独占半壁江山。

小家电产品与广大消费者的生活密切相关，它的质量优劣、安全与否直接影响着消费者的人身和财产安全。尤其是2020疫情年，人们普遍把安全健康放在了首位，小家电的使用安全亦在考察之列。而电磁炉作为日常高频使用的厨房小家电，它的质量与安全就显得更加重要。欲想知道中国电磁炉行业供需趋势及投资风险，请点击《2020-2025年中国电磁炉行业供需趋势及投资风险研究报告》