加快山西省餐饮业高质量发展 《山西省绿色餐饮标准体系》发布

近年来，商务部会同有关部门在餐饮领域开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”行动、倡导“光盘行动”等，取得一定成效。

为进一步提倡餐饮节约、制止餐饮浪费行为，商务部正在会同相关部门研究制定制止餐饮浪费的相关政策措施，支持行业协会发挥自律作用，推动建立制止餐饮浪费的长效机制。在完善餐饮节约规范方面，商务部将会同有关部门出台绿色餐饮相关标准，制修订一批行业标准，目前有的正在征求行业和公众意见。商务部将根据各方意见建议进行修改完善，争取尽早出台。

据统计，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。这种“舌尖上的浪费”引起人们的关注。“舌尖上的浪费”有民间的，更有官场的。人们去餐馆吃饭，点完的饭菜吃不完就直接废弃在饭店;同时，公款吃喝之风盛行，大行其道。

日前，山西省商务厅和山西省市场监管局共同组织制定发布地方标准《山西省绿色餐饮标准体系》(以下简称《标准》)。《标准》有助于建立健全餐饮业发展的体制机制，为全社会提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，为加快山西省餐饮业高质量发展提供技术支撑。

据了解，《标准》按照山西省委“四为四高两同步”的总体思路和要求，聚焦“六新”突破，以供给侧结构性改革为主线，构建涵盖绿色餐饮采购供应、储存加工、服务提供、经营管理的全过程标准体系，在全社会营造“厉行勤俭节约，反对餐饮浪费”的浓厚氛围，推动餐饮产业形成绿色可持续发展的长效机制。

《标准》结合绿色餐饮国家标准、行业标准制定情况及发展趋势，从标准层级、标准类别、产业链3个维度，确定山西省绿色餐饮标准体系构成因素。《标准》还结合绿色餐饮现状和发展趋势，围绕产业链，构建山西省绿色餐饮标准体系总体结构，主要包括通用基础标准、采购供应标准、储存标准、加工标准、服务提供标准、经营管理标准6个子体系。

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