2月份美国乳制品市场整体经济走势

3月1日，美国公布了2月份美国乳制品的经济数据。干乳清和其他固体乳制品的数据的变化是戏剧性的。干乳清的价值增长为19.5%，其他固体类乳制品的价值增长了10.7%。

                    2月份各类乳制品价格（乳脂，非脂类固体，奶蛋白，其他类固体，三类奶制品，奶酪，黄油，干乳清，脱脂奶粉）对照1月份数据

目前对于美国乳制品市场来说，一个重大的趋势变化为干乳清的价格走势，干乳清的价格是其他固体乳制品价格的基础。干乳清的价格已经从2016年的0.24美元 / 磅增长到2017年2月的0 .49美元/磅.价格几乎已经翻了一番。因此，其他固体乳制品的价格受之影响已经从2016年初的0.04美元 / 磅增涨到目前的0.30 美元/ 磅。

                                       联邦政府部分奶制品15年周期1月份经济数据（2000-2017）

                                        奶蛋白数据走势    黄油数据走势   其他类乳制品

2017年1月到2月份，其他固体类乳制品的价格变化已经使得第三类乳制品的价格上涨了0 .27 美元/ 百磅。不过与去年之前其他类乳制品使得美国第三类乳制品价格上涨1.49美元/百磅时期相比，这些变化似乎微不足道。

                                                    2017年2月三类乳制品价格

为什么干乳清成为有价值的产品呢?乳清是制作奶酪时剩下的东西。奶酪由牛奶蛋白和乳脂组成。奶酪中的成分不是乳清。乳清主要是成分中少于10%蛋白质的乳糖。乳清中的蛋白质是非酪蛋白，统称为乳清蛋白。虽然乳清通常作为蛋白质来源销售，但主要成分乳糖提供了甜味，这使其被称为“甜乳清”。它为健康食品，面包店和其他食品提供了一个很好的食材来源。在2016年，美国44%的干乳清出口至其他国家，因此美国国内价格受国际乳清粉价格的严重影响。

那么，当前价格会上涨吗?期货市场的乳清价格在未来几个月表现稳定，价格稍低于每吨0.40美元。

      另一个重要的分析是如何将美国定价与国际价格进行比较。如下图所示，美国乳清粉价格与欧洲相比具有竞争力，并且双方在2016年和2017年都大幅增长。下图中的最终数字包括3月预测数字，预计国际价格将进一步上涨。

                                              干乳清国际市场价格走势一年周期（2016年1月-2017年3月）对比

                                              美国乳制品价格走势    欧洲乳制品价格走势

基于这些分析，看起来美国国内乳清粉价格将接近目前的价格。

加州提议的本州的牛奶定价由本州决定转变为由联邦政府决定得到重新审定，而加州这样做的目的之一是如何考虑其他类固体乳制品的定价。

其他固体类乳制品现在的价值为0.30美元/磅。相比之下乳蛋白的定价是2.23 美元/ 磅。加利福尼亚目前的支付系统仅支持“非脂肪类固体乳制品”，目前这一类乳制品价值为0.82美元/磅。因此，在加州牛奶蛋白目前价值仅为0.82美元/磅。在加利福尼亚，如果生产商投票改变目前这种情况，蛋白质将价值2.23美元/磅。如果加利福尼亚州的生产商投票成为FMMO，它肯定会改变加州的生产者战略和做法。考虑到美国全国20%的牛奶是在加利福尼亚生产的，这种变化可能影响整个美国乳品业。这如何影响美国的整体定价是不确定的。目前美国农业部的建议正在审查中。

蛋白质和黄油

与干乳清和其他固体乳制品相比，变化较小。 2月份的牛奶蛋白略有增加，只是因为黄油价格下跌。奶酪和黄油的库存越来越供应过剩。潜在的供过于求的奶酪和黄油的价格，这两个都在2月下降。

2013--2017年美国奶酪库存对比

脱脂奶粉和四类乳制品

脱脂奶粉是定价IV类牛奶的基础。 IV类牛奶通常用于定价II类牛奶，当它高于III类牛奶时，IV类价格用于定价I类价格。 I类乳制品的产业范围很大，可以显着影响牛奶价格和生产者价格。

因为脱脂奶粉是基于国际市场定价的，所以2月份价格有所改善，但离2013/14年的水平仍然很远。因此，在不久的将来，由脱脂乳制品和IV类牛奶的峰值引起的牛奶价格或生产者价格的潜在提升看起来不太可能。

四类乳制品和三类乳制品价格走势（2012--2017）

（数据来源：美国农业部）