海澜之家改“潮”换“代”业绩翻番 餐营者该怎么美起来？

爱美之心，人皆有之。时尚的份早已经刮遍了各个产业。

不管各位承不承认、同不同意，餐饮业与时尚业的联动越来越密切。前两年“水晶粉”、“静谧蓝”大行其道之时，餐饮业最红的甜品即是马卡龙;今年彩通发布了新的年度色“草木绿”，最红的食材就是“牛油果”、“藜麦”等小清新。时尚界受越吹越劲的自然、环保、健康风潮影响，有机面料、植物染色的应用愈加广泛，餐饮业就越来越流行有机食材、轻盈健康清淡的口感。

如同时尚界每年都会发布时尚趋势一样，餐饮界一样也会有口味或者食材的当季流行。当今餐饮界在菜单制定时会大体遵循“季节性、主题性、新的创意与融合”的原则——而这三项都与时尚产业的属性完全一致。

正如同商院在《2017上半年餐饮业阵亡报告》中写的：餐饮行业涉及供应链、商业地产、后厨及前厅管理、市场、营销、设计等等多个相关专业领域， 绝对不是个在只要在厨房埋头苦烧就能成功的产业，除了保证出品品质作为立业标配外，一定必须要向时尚界取取经，有数据统计，美餐厅、美出品一定比丑餐厅、丑出品的生意好得多~

　　为什么李宁能从巨亏31亿关店3000家，到净利年翻44倍?

2016年度业绩报告显示，李宁集团全年营收80.15亿元，净利润达6.43亿元，同比增长4395.5%，在2015年度扭亏为盈(净利润为1400万元)后，净利润翻了近44倍。

根据2017年中业绩报告显示：2017上半年，李宁公司营业收入达39.96 亿元，同比上升 11%，毛利率升至 47.7%，净利润达到1.89亿，同比上升67%。从营运状况看，以吊牌价计算，特许经销商于订货会的李宁品牌产品订单连续14个季度取得按年增长。

我们印象中的李宁是这样的：

粗糙、随便、咋呼的N线小县城中老年look，和设计感之类的时髦词没半毛钱关系，是跳广场舞大妈最爱的那一款运动服，是不是立马就能脑补一段《最炫民族风》?

但是，转型后的李宁却能刷新你的三观：

型格、潮爆、酷感十足，一下子从广场舞大妈变成了爱打篮球、爱玩滑板，参加《中国有嘻哈》的95后。转型之后，2016年全年财报李宁集团收入达人民币80.15亿元，较2015年增长13%。

海澜之家，从城乡结合部洗剪吹小哥到北欧禁欲系美少年

提到海澜之家，必须放一张前带盐人印小天的动图和硬照辣辣眼睛，不能只有我们长针眼：

大片的饱和色妥妥的春晚即视感，多看几秒就眼睛酸疼。每一个画面都很魔性，每一个动作难度系数都很顶级，印小天热情尴舞，良心演绎一个充满喜感的城乡结合部洗剪吹小哥。

后来换了杜淳也没好到哪里去，村口的狗蛋进城给自己取了个洋名Gorden，以为自己变洋气了，然而依然是中二的图样图森破。

以上，翻译成大白话就是：大写加粗荧光体霓虹灯效果的“土”~

但是哦，人家转型之后就让你惊呼认不出：

换了新带盐人林更新之后，原本土掉渣的大红大绿变成加了灰调、高级感的低饱和度色彩，从村里的二狗变成了北欧纤弱忧郁文艺的禁欲系美少年，你们的新老公。

据《中国服饰》杂志综合统计，海澜之家以451.97亿元的总市值位居服装上市公司市值排行榜第一位，领先第二名和第三名近百亿。海澜之家市值一度超过了Coach、Prada、Burberry等世界著名品牌，排名全球第十四，吊丝逆袭啦~

餐饮界有没有改变设计后逆袭的案例?有~

香港奇华饼家创始于1938年，经历战争、金融危机，挨过各种灾难，如今在香港、内地、台湾、日本、美国坐拥70间分店。十几年前，奇华的包装还停留在5、60年代，顾客群亦是45至85岁的中老年人，年轻人嫌奇华太老土都不会走进店里。

掌门人黄锡祥上任之后第一件事就是请人进行街头调查，了解消费者眼中“奇华”是什么后发现：宣传做得很不够，形象定位不明确，即下决心要改革奇华“老土”、“老饼“的形象，吸引年轻消费群。

找来设计师为产品和店面做形象设计革新，从注册商标、信纸、店面装修风格、甚至货车都全面统一改革。请画家作画，以简约线条重绘传统吉祥图案，在“传统风貌、全新演绎”上极其有心得，图案以岭南派国画的线条、色彩为基调，加入了现代的演绎，活泼时髦，绝无半点陈腐之气。

经过十多年的不断改进，黄锡祥将今天的奇华打造成“现代经典”，成功将顾客群年龄拉低至25岁。不但成为香港婚礼喜饼伴手礼，也成为代表香港的手信。

沈大成创建于光绪六年，至今已有130余年历史，多项产品被上海市命名为优质产品;是阿拉上海阿姨妈妈、爷叔娘舅心目中最有情感的上海国货老字号之一。

倘若对沈大成的印象还停留在“光绪”年间的历史感里，那你就真的out了~现在的沈大成绝对是潮的一天世界外加萌你一脸血，是老字号里的一股清流。沈大成以清新、文艺、既传统又极具时尚感全新的产品形象和店铺设计，去陈布新让人眼前一亮，高颜值演绎老字号的时尚新风貌，圈了很多年轻粉。

阿拉上海宁有个习俗，去亲友新居做客要带桔红糕、马拉糕等糕团做伴手礼，意喻步步高升讨个好彩头。很多年轻人觉得传统糕团包装太陈腐老土，拿不出手，就改送了包装洋气的西式甜品。但在沈大成改变形象、重新设计演绎传统后，很多时髦年轻人又青睐起了传统上海糕团。这不看Logo还以为是东瀛舶来品牌的新形象，送人伐要太有品味和腔调哦~沈大成重回上海食品类手信首选，在去年的天猫老字号中位列Top 10。

这是个看脸的世界。经济学家丹尼尔·哈默梅什(Daniel Hamermesh)在其新著《相貌的溢价：为何俊美人士更加成功》里详细讨论了这个话题，美确实可以让利益做到最大化，美就是软实力。

所谓转型就是转换形象，让品牌更年轻、朝气、充满活力，这种转变是通过视觉表达体现的：视觉传达设计学和心理学在某个领域研究一致，色彩、线条、灯光的组合都是有情绪的，不同的排列组合能体现快乐或忧伤的感受，也能体现年轻或迟暮的观感，品牌形象就是靠眼睛来定义的。想要漂亮，别人才有探索你品质的欲望。