15㎡的小店 一个员工一类产品 月收入竟高达10万元？

最近有许多的报道，都是有关平民百姓的卖早点发财致富的，前几天有一个大妈卖杂粮煎饼月入3万，而今天小编又看到一个，卖烧饼月入过万，而且还带全家买了3套房。

虽然这些都不是大众眼中高大上的工作，但却是比上班族挣得还要多。

这不，又有一家店关于早餐店创业故事在15㎡的小店里，只卖豆类粗粮产品，一月收入竟有10万元多。这将会是怎样的一家店面呢?

这家名不见经传的早餐饮品店，相比校内其他饮品店。虽然位置比较偏，但是却更为拉风惹眼。成立不到一年的高校小店竟把时尚潮流的奶茶店和甜品店的风头抢了大半，

据说这个产品名称是“豆浆记忆”主要立足于重庆，已经有50多家店，再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年的预计新增店面200家，营业额冲刺4000万。

2元“屌丝”豆浆产品逆袭“高富帅”到底凭什么?

01、豆浆记忆是如何由来的呢?

说起豆浆记忆，就不得不提起它的“幕后运作者”——刘斌。刘斌是谁?

这个81年出生的重庆崽儿长得敦厚老实，不善言谈，却是重庆的活地图。2006年，不满1周岁的儿子对牛奶过敏。

他为了让儿子营养均衡，有一天早上，家里刚好打了豆浆，抱着试试的心态，喂了儿子豆浆。

第二天，他又换了几种谷物，发现儿子两眼直勾勾地望着豆浆。原来儿子又想喝豆浆了。经过这样几次反复地尝试，

儿子真的爱上了豆浆，也没有再出现过敏的症状，悬在心中的问题，一杯小小的豆浆便帮他解决了。

　　02、一杯自创的豆浆引发了创业思想

凭借多年经商的直觉，当时刘斌就想，豆浆的植物蛋白其实更适合国人的需求，既然不满周岁的儿子都爱喝，应该有市场。

现在回头看看，或许这就是他想要创业的初衷。尤其是高校细分市场，学生们更需要营养的早餐，加上豆浆平价的属性，符合学生的消费水平。

另一层意义，豆浆也是他与儿子甜蜜回忆的载体，每次一想到儿子，他更坚信，一定要做好豆浆的品质，所以取名叫“豆浆记忆”。

03、开第一家店仅卖出一杯

刘斌一开始就想到为其他店家供货，既节约成本又能了解顾客对豆浆的喜爱程度，这种经营方式适合初创企业用来打磨产品。

因为刚创业那段时间他大部分资金都投入到豆浆的原材料、设备上，实在没有更多开店资金。

在他看来，只要将产品做到极致，顾客自然会爱不释手。

刘斌至今还记得那个场景，当时他给第一家店供货豆浆，没想到一天下来只卖出了一杯豆浆，满心失落。

但是他没有想到就此放弃。

一月过后，他供应的豆浆成为了招牌。“甚至有食客来了只是为了点杯豆浆。”刘斌说，当时自己一天的销售额就能达到五千元了。

04、为什么定位高校?

随着刘斌的豆浆被更多的餐馆接纳，在第一年3家联营店的基础上，每年都有新店加入，平均每年业绩按40%的速度增长，这些沉甸甸的数据背后全是顾客对豆浆的喜爱，坚定了他做豆浆的心。

联营的模式走通了，但并没有满足刘斌的理想。

为了加速“豆浆记忆”的发展，他开始关注高校市场。2010年，健康饮食的风潮推动了全国餐饮行业的变革，绿色、安全成为消费者选择饮食的首位。在刘斌眼中，这成就了他进入高校市场的优势。

05、产品：既要保障安全有能满足口味

“因为豆浆浓稠度。”刘斌说，要达到浓稠的口感，需要精准把握制作的时间和温度，这些细节如果做不好，就会有食物中毒的危险。

因此，各大高校食堂为了保证安全，通常就会熬得比较淡，也导致口味不好。

如果既能保障安全又能满足口味，就成了我的机会。后来，“豆浆记忆”果然以浓稠的高品质豆浆得到学生的认可。

虽然进驻的第一所高校——重庆大学，当年其食堂的豆浆只要3毛钱，但“豆浆记忆”2元的价格，还是没能阻挡络绎不绝的学生。

截至目前，“豆浆记忆”已覆盖重大、重师、理工大、重邮、川外、西南大学等50多所学校，为50万学生服务，业绩以每年2~3倍增长。中国有高校、高职、高中学生7000万人，市场潜力无限。

06、经营：合伙人模式解决员工为谁干

在刘斌进军高校的过程中，也遇到了很多困难。首先，早餐本来就早，而制作豆浆的速度又比较慢，必须要凌晨4点就进店准备，洗豆子、挑选、熬制等，这样才可以保证学生起床后，喝到香浓的豆浆。

其次，为了节约人力成本，更多的高校店里只有1个营业员，熬制豆浆、收银、销售等店里的所有工作流程，全部落到一人身上。起得早，工作时间相对较长、枯燥。

由于工作辛苦，大多数店员干不了一个月，便主动辞职了。员工离职了，只好管理层们自己上阵，不能因为没人上班，

耽误学生早餐和营养。不能老是这样，必须想个办法解决人员流失的问题。后来，他想到一个既能提高店员收入又能调动员工积极性，每月还能多卖出豆浆的方法：合伙人制。

即，将学校店委托给经过各项考核的店员经营，根据当月的营业额，按照一定的比例分享收益。当时，一线店员平均工资3000多，最高的接近1万。

那时候，在西南大学有位伙伴叫李命琴，店面生意被她经营的红红火火，为了卖出更多的豆浆，凌晨3点就进入食堂工作，因为天色太早，食堂是不开门的，她就偷偷爬窗户溜进去。

刘斌每次回忆起这些故事，心里总是很感动、很温暖。在他看来，小伙伴是和他是站在一条线上的，心是在一起的。

所谓得人心者得天下，人心齐泰山移，大概说的就是像这样的故事。

像豆浆记忆这样坚持做好一个产品的创业者还很多，他们在创业的路上简单地长跑，简单地做一件事。