河蟹养殖：河蟹生长背后的四件小事大揭秘

江苏省泗洪县洪泽湖畔素有“中国螃蟹之乡”之称;此地的相关专家，将为广大河蟹养殖户介绍较为全面的河蟹养殖须知。

揭秘河蟹“横行霸道”的缘由

洪泽湖螃蟹滋味佳美，促使古往今来不少文人墨客有感而发，写下了许多动人的诗词;正如李白曾写道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”，苏轼也留下了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的诗句。那么，为什么人们会如此推崇螃蟹的味美?或许是因为它肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美?只是它爬行时“横行霸道”的样子，又有多少人会乐于欣赏?其实，螃蟹横行，螃蟹本身也很委屈——它是地球磁场变化的“受害者”。

由于地球本身是一个磁体，有着磁南极与磁北极两种磁极。然而，地磁南北极的位置会是固定不变的吗?答案是否定的，因为地磁南北极的位置不会固定不变;在地质历史中，它们曾发生过多次变动。不论是磁南极变成磁北极，还是磁北极变成磁南极，在地球磁场不断转向的过程中，对那些依靠磁场定向的动物而言，这就是一场苦不堪言的灾难!螃蟹也是磁场转向的受害者——螃蟹内耳中，有一颗用于定向的小磁粒，这个小磁粒就像一个“指南针”;螃蟹的祖先便是依靠这个“指南针”前爬后退，行走自如。但是在地球磁场发生一次次倒转时，螃蟹就大伤脑筋了：起初，螃蟹还能应付一下;可悲催的是，倒转次数增多了，蟹足也就无措了。而到了近期的地磁倒转时，不知如何是好的螃蟹，迫于无奈选择了横行。

揭秘河蟹“自残”的现象

我们经常会看到养殖过程中，有一些河蟹左右蟹是一大一小，或者是一、二只步足特别细小，又或者是在断掉的步足根部有刚冒出的“回形针”状的肉芽。这些，都是河蟹“自残”后再生的结果。

河蟹的“自残”，书面语称之为 “自切”。这种现象是河蟹的一种自我保护的形式：当河蟹受到强烈刺激，敌害攻击或机械损伤时，常会将残肢从基部压断;这是河蟹逃避敌害的一种有效方法。数天过后，河蟹的肢体断落处会长出一个半球形的瘤状物，继而延长成棒状，并迂回弯曲，重新长出附肢来。新长成的河蟹附肢虽然会比原来的小，但也同样具有取食、运动和防御的功能。这种现象，也称为“再生”。河蟹的“自切”、“再生”是具有保护自己、防御敌害的功能，是河蟹长期适应自然界生存，物竞天择的结果。不过，若是养殖塘口发生河蟹大量自切，也许就有问题了，是不正常的。

揭秘河蟹生长中“脱胎换骨”的过程

我们也经常会看到，在河蟹养殖过程中，草头上趴着正在脱壳的河蟹。河蟹脱壳是一个“脱胎换骨”的过程：先是由甲壳后缘打开，河蟹肢体慢慢从中挣脱出来，最后是再由两大螯脱出。倘若是体质健壮的河蟹5～10分钟即可完成，可是体质弱的则需要一个小时左右。河蟹最虚弱的时候是脱壳之时;这也是其被病菌、敌害乃至同类侵袭的最危险期。此时的河蟹，几乎没有防御能力，说是处在最危险时刻也不为过。

河蟹的生命是短暂的：它的生活史会历经状蚤幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段。蚤状幼体经历5次蜕皮成为大眼幼体，再经13～15次脱壳成为成蟹。河蟹的生长过程就是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成蟹蜕壳进行的，幼体每蜕一次皮就变换形态一次，也就分为一期。从大眼幼体蜕皮变为第一期仔蟹伊始，之后仔蟹的每一次脱壳，它的体长，体重均会有一次飞跃式的增加。从每只大眼体6～7mg的体重逐渐增至250g的大蟹，河蟹需要蜕壳数十次;而它每蜕壳一次，都是渡过生存大关一次。

河蟹生殖洄游“西风响、蟹脚痒”的景观

人工养殖的河蟹会在每年入秋后，纷纷上岸，景象非常壮观。在长江中下游地区，通常是在9～11月，高峰期则集中在寒露(10月10日前后)至霜降(10月25日前后)期间。这种景况，是由河蟹的生殖洄游习性造成的。大多数时间，河蟹会在淡水湖泊、江河中生存。而在其性腺发育成熟后，便会成群结队地降河奔向海淡水交界的浅海地区——在那里交配、产卵和繁育后代。这种长途跋涉的过程，就是河蟹生活史中的生殖洄游，或者被称作降河生殖洄游。河蟹在性腺发育接近成熟后，就不再能继续生活在淡水中了。河蟹必须寻找盐度较高的水域环境，使其体内外渗透压达到新的平衡。河蟹进行生殖洄游的内在因素是由河蟹性腺发育导致的;而河蟹能顺利完成洄游的外界因素则是盐度、水温变化、水流方向的差异。盐度的变化，会影响河蟹渗透压，并促使其性腺进一步发育：假如盐度不够，河蟹将继续向河口地区洄游，直至到达合适盐度的水域才停止洄游。俗语说“西风响，蟹脚痒”，也正是当西风吹起、水温开始降至河蟹的生长适温以下时，成熟的河蟹即会抓紧时机向河口洄游，并且随着水温的下降，河蟹的活动能力也会下降。