给你传个“炖小鸡”秘方 这样子做超好吃 俩情人超爱

以前一提到好吃的就会不自觉的想到了鸡鸭鱼肉，因为那时候能吃到一炖肉真的是非常不易，记得我儿时的时候，只有过年和参加婚礼的时候才能看到肉，平时都是棒子面贴饼子，所以长大后我一直对于肉类的菜肴情有独钟，经常会做自己制作，刚好今天炖了小鸡，拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱：

原料：小鸡一只、大葱、生姜、大料、花椒、辣椒、香叶

调料：盐、酱油、料酒、香油

第一步：大葱去皮切成大片，生姜去皮切大片，小鸡在案板上剁成小块后清洗干净，锅中加入冷水将生鸡块下锅加入少许料酒开火加热至锅开后用勺子撇去浮沫，然后捞出鸡肉

第二步：炒锅上火加热，加入适量的色拉油然后将大料，葱姜下锅煸炒至变色出香味后加入香叶，然后连油一起放到另外一个锅里表面垫上隔离垫(最好是砂锅，我因为炖的多砂锅放不下所以用的带把圆锅)接着炒锅上火加油将小鸡下锅大火翻炒至表面金黄淋料酒，酱油，然后加入开水加适量的盐味，连汤一起放入锅中中火炖一个小时即可出锅。

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小鸡炖蘑菇，制作步骤：

1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

5.调入老抽，翻炒上色。

6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉)，大火煮开。

7.倒入压力锅，倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

10.打开锅盖，调入精盐。

11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。