猕猴桃酒制作方法以及“葡萄酒的妙用”

猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。

步骤：

清洗：用清水漂洗去杂质;

破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎;

前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天;

榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵;

后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离;

调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。 注意事项 以上仅供参考

延伸阅读 葡萄酒的妙用：

你可以在火腿放入冰箱之前，在用刀切过的火腿面上涂些红葡萄酒，然后再包好后放入冰箱，不仅更加便于存放，被切开的裸露在外的部分还可保持原有风味呢，这个方法适合一切“红肉”食材哦!