各地腊八都有什么习俗？为什么要喝腊八粥？腊八节和腊八粥的来历是什么？--手机中研网

>>过了腊八就是年

说到过年的传统，西安市非遗保护中心副主任王智强调关中乡村把腊月初五、腊月初八都算作过年的序幕。有些乡村从腊月初五开始就有了年味，腊月初五也叫五豆节，这一天家家要吃五种豆子做成的“五豆饭”，民谚说，“吃了五豆，长一斧头；吃了腊八，长一杈把；过了年，长一椽。”过年有许多时间节点，过了腊月初五，白天也越来越长了。

自上古起，腊八节就和腊祭、蜡祭这两个分别祭祀祖先与农神的祭祀活动密不可分，后来这两个节日在民间不作区分，都称为腊祭。据古代文献《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称为“嘉平”，商代称为“清祀”，周代称为“大蜡”。因在十二月举行腊祭，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。南北朝开始才固定在腊月初八。而民间的腊八粥、腊八面也是把猎取的猎物和冬藏的各种丰收果实汇聚起来用以祭祀家宅六神，如土地爷、灶神、龙王、仓神、天地爷、牛马王等，祈求丰收和吉祥。后来佛教传入，腊八在佛教领域被称为“法宝节”，相传是佛祖成道日。后来佛祖成道日与腊日融合，形成现在的腊八节。

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>>腊八粥里有爱心

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，中国北方地区还有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，叫“腊八醋”。过年吃饺子蘸腊八醋、就腊八蒜，别有一番滋味。其他食俗还有吃腊八豆腐、腊八面、麦仁饭等等。但至今依然盛行的还是喝腊八粥。

腊八粥还被称作七宝五味粥，喝腊八粥的习俗始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣熬粥。在民间，家家户户做腊八粥祭祀祖先，以粥馈赠亲朋好友，同时合家团聚喝粥。

西安市非遗保护中心副主任王智介绍，腊八是一个在天寒地冻的节气里，讲究汇聚万物、分享劳动果实、惠及万物的节日，“传统的腊八粥不仅在祭祖、祭神灵后分给亲人、邻里吃，还要给过路人分上一碗，还会给鸡、狗、牛、马等家畜家禽都舀上一勺。有的人家给院子里果树的树杈上都要涂上一点，这是人们对自然的敬畏，老人嘴里还会念叨：‘吃了腊八，来年有福，吃了腊八，来年结个金疙瘩。’所以腊八粥是中国人的食物中最能表达汇聚万物、传递爱心的一种食物。中国的节令食物中，月饼、饺子、粽子都是家庭团圆自家吃，唯独腊八粥还要同家人、邻居、路人、和动物植物分享，要和天地万物分享。之前我们看到韩国泡菜文化申报世遗成功，不是其技艺高超，更多是因为泡菜文化体现了韩国人在越冬时节的邻里之间的关系。我认为腊八粥更能体现中国人的爱心，是十三亿人的一碗粥，是接济天下、接济万物的一碗粥。”

直到今天，很多寺庙都会在腊八这天施粥，“人们排着长队来领粥，有的人抱着大锅大盆，有人会开玩笑说‘丧眼得很’（陕西方言：丢人现眼的意思）。那其实不算占便宜，腊八粥就是讲究分享，要盛回去和家人、邻里分享的，也是分享福气。”

>>腊八粥有甜有咸

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。“腊八粥是五彩十色的，但它不是八宝粥。腊八粥有甜有咸，把各种豆类、肉类、菜类都放到一起熬，讲究色彩上的丰富和味道上的丰富。而且以前的人吃腊八粥，不是当天吃完，要一直攒着吃到过年的。”王智强调。

老人会念叨：“喝了腊八粥，煳里煳涂过年去。”是说过了腊八，觉得时间过来越来越快，新年的脚步越来越近了。“腊八以后，各行各业就开始盘点算账，伙计们也要放假回家过年了。”王智表示。俗语说得好：腊八粥过几天，沥沥拉拉二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

当代社会很多老传统都变了，如今过年要等到除夕才开始放假，但从今天开始，从腊八开始，每个人都会感到，年味越来越浓，归家的心也越来越迫切。华商报记者罗媛媛摄影黄利健

民间喝粥健康幸福

寺庙施粥传递善念

腊八节前，集市上、超市里,卖豆子、粮食的档位人头攒动，大家都在准备熬粥，想多买几样食材。

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。

《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

各地习俗

1、陕西腊八节的习俗

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

2、甘肃腊八节的习俗

传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西宁腊八节的习俗

腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

4、江浙腊八节的习俗

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

5、西北腊八节的习俗

腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

6、宁夏腊八节的习俗

做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

7、北京腊八节的习俗