年夜饭少不了这道蒸菜 预示新的一年蒸蒸日上！
在我记事开始，每年过年过节的时候，家里的饭桌上总会有那么一道菜，那就是我们川味粉蒸肉。这道菜在我们四川人的饭桌上估计跟那回锅肉差不多的地位了。川味粉蒸肉是一道美味可口的特色传统名菜，属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜，看自己口味喜好来决定哦!
不瞒大家说，看过老妈做过多次的粉蒸肉，这次自己决定试试自己来做，也给家里年夜饭准备练练手吧。大家也跟着做起来，其实还很简单的，不再用去超市或餐馆买，自己做的更干净卫生可口。这道菜不仅美味可口，老少皆宜，而且有很好的寓意，新的一年家人都蒸蒸日上。在咱们国家，过年过节人们都讲究个好兆头，所以这道菜招待客人也很有面子。
【粉蒸肉】
主料：带皮五花肉，米粉一包(这可以去超市买成品)。
辅料：生抽腐乳耗油姜。
1：干锅将五花肉制皮，待肉皮焦黄即可，出锅备用。
2：将土豆去皮洗净后，切成小块放在碗里铺底。大家可以选南瓜，红薯都可以哈。
3：将肉切片，放在大碗里。稍厚点可以，吃起更爽口哦。
4：在肉碗里把一包米粉都倒入，跟着加适量生抽，耗油腐乳汤汁，然后搅拌活匀。
5：将码好料的肉倒入有土豆铺底的碗里，均匀铺好。
6：蒸锅多放水，将肉碗放入蒸锅中，大概需要蒸1个小时，这样中途不加水。大火上气后，关中小火1个小时就好了。
7：最后起锅时候撒上葱花，再加点红油辣椒油就可以了。当然不吃辣的朋友们可以省略此步骤。
香喷喷的粉蒸肉就出炉了，如法炮制可以做粉蒸排骨哦!肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
传统特色的川菜做起来也就这么简单，你认为呢，还不试试?
