会吹气的面—探访古法空心面制作工艺

3月6日，工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“盘面”工序制作空心面。

有悠久历史的绥阳古法空心面制作考究，需沿用传统的“揉、搓、盘、缠、拉”等72道工序纯手工制成。空心面条具有纤细、味美、久煮不烂等特点。目前，贵州绥阳县古法空心面年产量达800余吨，年产值2400余万元。

工作人员通过“晾晒”工序制作空心面

工作人员通过“拉面”工序制作空心面

工作人员通过“挑面”工序制作空心面

工作人员通过“上杆”工序制作空心面

工作人员用成品空心面往水杯里吹气