最脏蔬果是草莓？12种“最脏”蔬果名单 如何消除蔬果农药残留？

据香港《文汇报》报道，近日，美国环境工作组织公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草苺连续第3年成为“最脏蔬果”的榜首，紧随其后为菠菜、油桃及苹果。

据报道，根据美国农业部及食物与药物管理局对逾3.88万个非有机蔬果样本的检测结果，美国环境工作组织得出了相关名单，发现逾98%样本均验出至少一种农药残留。

检测中，多达三分之一的草苺样本，含10种或以上的农药，其中一个样本更验出22种农药。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净蔬果则为牛油果，只有不足1%样本验出农药。

美国环境工作组织警告称，研究显示，高浓度农药残留会引发健康问题，对儿童的影响尤其严重。

自2004年起，美国环境工作组织每年公布这项名单，但近年引起争议，有科学家指出，这些蔬果的整体农药残留量，远低于美国联邦安全标准，不会构成健康风险。

自2004年以来，EWG针对47种流行水果和蔬菜中的农药污染进行调查，每年都列出包含了12种“最脏”蔬果和15种“最干净”蔬果的名单，为消费者提供农产品购买指南。EWG称，每天吃五份榜单中的“干净果蔬”，人体可减少92%的农药吸收量。

在今年的“最脏”蔬果名单上，菠菜位列第二，接下来依次是油桃、苹果、葡萄、桃子、樱桃、梨、西红柿、芹菜、土豆和甜椒。鳄梨则荣登“最干净”蔬果名单之首，甜玉米、菠萝、卷心菜、洋葱等紧随其后。

EWG评选出的最“脏”蔬果并非让人们将其列入黑名单，而是表明在种植过程中它们可能使用可过多的农药和杀虫剂，并建议人们购买更健康的绿色和有机食品。

但也一些组织和个人对这个名单持保留意见。“消费者在购买水果和蔬菜的时候，不应该仅仅参照一个购物指南。”美国新鲜农产品协会总裁兼首席执行官汤姆·斯藤泽尔鼓励消费者针对自主食品安全知识进行学习，为家庭饮食做出更健康的选择。

儿童易受残留药剂影响

世界卫生组织的报告显示，农药能有效防止有害昆虫、霉菌和啮齿动物等各种化学品的威胁，提高蔬果产量，但高浓度的农药和杀虫剂残留也成为危害人体健康的重要隐患。

这些药剂残留的毒性将对人类神经系统产生影响，而正处于发育阶段中的儿童尤其会深受其害。儿童肌体发育还不成熟，对于杀虫剂的敏感程度也远远大于成年人。果蔬上残留的农药可能诱发各种儿童慢性并发症，影响神经发育，导致行动障碍、生长缺陷及呼吸障碍等。同时，药剂残留可能产生致癌物质。另有研究表明，母亲怀孕期间若接触杀虫剂，也可能对腹中胎儿造成危害。

小苏打加速农药降解

科学组织“康涅狄格农业试验站”表示，使用新鲜果蔬前用自来水冲洗至少30秒是消除农药残留的一个有效方法。

通常，果蔬在上架前都会使用清洁剂等进行预先洗涤，但有研究人员质疑这一清洁措施的有效性。马萨诸塞州大学食品科学家何莉莉(音)为此就进行了一项关于农药清洁剂的比较研究，发现使用小苏打能加快农药的降解速度，使果蔬更容易被洗干净。而且这样做还能杀死果蔬上的细菌和其他微生物。但何莉莉强调，由于农药通常会在果蔬生长过程中渗透至果蔬内部，因此目前尚没有办法彻底洗净果蔬中的农药残留。她建议人们在食用时更多采取烹煮、去皮、榨汁等料理方式。