红酒的正确喝法 各种红酒的最佳储藏温度

红酒的味道本来就是比较酸涩的，因为是用红葡萄酿造，未添加糖，所以没有甜味。而红酒怎么喝也是非常讲究的。红酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。

红酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于红酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。

红酒的正确喝法

步骤一：千万不要添加碳酸饮料或冰块

在干红酒中加入碳酸类饮料，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和汽体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。而加冰块之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

步骤二：无须冰镇

一般的红酒在室温(20℃左右)下饮用即可，不须冰镇，最好在开启后倒入酒杯放一会儿，待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。

步骤三：拿酒

红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

步骤四：倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

步骤五：摇酒

摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。

步骤六：酒具

古诗有云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”所以说喝红酒一定要用高脚酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口饮尽，然后慢慢回味。

红酒储藏的目的

保持和提升红酒的品质

红酒有一定的生命周期，不同红酒生命周期都是不同的。红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。一旦保存不当，对红酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。

延长红酒的生命周期

好的红红酒的"生命周期"是10-20年，特别好的红酒的储藏期能达到50年以上。普通餐酒一般1-3年消费掉最好，因为时间长了红酒的颜色香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑，超过一定的期限会没有饮用价值。但是如果保存不当，即使再好的红酒也会迅速变质，更不要说普通的红酒拉。

红酒储藏环境要求

避免温度过高：要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以；

避免温度过低：如果长时间放在冰箱就不行了，因为冰箱的平均温度过低，湿度不够，会让软木塞完全干透，导致空气渗入瓶中，损坏品质；

避免光线照射：要求避光，因为紫外线会使酒早熟，家庭光源一般不会影响品质；

避免振动：震动幅度较大会使瓶中的沉淀物质再次溶解于酒液中，这样，红酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响，口感会显得粗糙。持续震动还会促使红酒里的物质发生化学反应，从而加速红酒的老化。

水平放置：保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化；瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为红酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

避免湿度过高：避免过于潮湿，以防细菌滋生。

各种红酒的最佳储藏温度

温度是红酒储存最重要的因素，这是因为红酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。

一般而言，不同的红酒所要求的最佳储存温度如下：

半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃

半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

储存红酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。