云南小学集体食物中毒是什么情况 如何预防亚硝酸盐中毒?

有消息称，云南宣威市文兴乡一所小学部分学生午餐后陆续出现食物中毒症状。当晚，记者从宣威市政府新闻办获悉，该事属实，送医的学生共计50名，经过医生救治，截止25日22时，症状明显好转，生命体征平稳，公安机关已介入调查。

知情人称，事发小学为宣威市文兴乡着期村小学，25日下午学生们集体用餐后，多名学生出现肚子痛、拉肚子及呕吐现象，下午4时许，学生们分别被送往医院治疗。“一部分送到中医院，还有一部分送到宣威市第一人民医院，走廊里都是学生和家长。”

在其提供的视频中，数十名佩戴红领巾的小学生，在家长和医护人员带领下从大巴车走进医院，病房里、走廊上挤满输液的学生。

一位学生家长表示，孩子回家后告诉他，学校午饭味道奇怪便没有吃，所以他的孩子未出现不良反应。

4月25日晚11时30分许，记者从宣威市政府新闻办获悉，确有小部分学生出现疑似食物中毒症状事件，共计50名学生送医。

市政府新闻办一名工作人员提供的材料显示，25日下午2时许，宣威市文兴乡着期村完小部分学生午餐后陆续出现不同程度恶心、呕吐等疑似食物中毒症状。接报后，宣威市立即启动应急预案，教育、公安、卫计、市场监管等部门赶赴现场开展工作。

经宣威市第一人民医院、宣威市中医医院积极治疗，截至25日晚10时，疑似食物中毒的50名学生症状明显好转，血检化验肝肾功能正常，生命体征平稳。经全面筛查，该校另外472名学生没有异常症状，学校教育教学秩序未受大的影响。

上述工作人员称，当日下午3时许，公安部门已经前往学校介入调查，学生的呕吐物等也已送检。

根据宣威市对学生呕吐物和食物残留物的初步检测，显示为亚硝酸盐超标。目前，曲靖市和宣威市相关部门已经介入调查处理。

什么是亚硝酸盐中毒?

因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高。有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚硝酸盐含量更高。另外，在一些特殊情况下，如肠道功能紊乱时，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门菌属和大肠杆菌)的作用下，可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。长期饮用含亚硝酸盐的井水或腌制咸肉时加亚硝酸盐过多也可引起亚硝酸盐中毒。

如何预防亚硝酸盐中毒?

1.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

2.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。

3.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

4.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。

5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，弃汤后再烹调。

6.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。