菠萝的功效与作用及禁忌 为什么要用盐水泡菠萝？

为什么要用盐水泡菠萝？

菠萝之所以吃起来口腔和嘴唇会有刺痛和麻感，主要因为菠萝中有一种特殊的成分“菠萝朊酶”，这种酶以及菠萝中含有的其他甙类，都会对口腔黏膜以及嘴唇这样的嫩表皮细胞产生刺激作用，这种刺激会让人产生一种又麻又刺痛的感觉。而之所以用盐水泡，就会减轻或者说去除这种刺痛感，主要因为盐能够浸出菠萝中的甙类，并且还能破坏“菠萝朊酶”的结构，减少其对口腔黏膜和嘴唇的刺激。这样才能尽情享用菠萝，既能获得它的营养，又不会产生不适感。另外用盐水泡还有一种好处，那就是菠萝中的有机酸会在盐水中分解，这样用盐水泡出来的菠萝口感也会更甜。

菠萝的功效与作用及禁忌

功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、增强记忆力、祛湿、开胃消食、止泻、消除水肿

营养价值(好处)

1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；

2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；

3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

副作用(坏处)

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另外最好在饭后食用，避免菠萝钟蛋白酶对肠胃的刺激。当然对于吃菠萝可发生过敏的人群来说，最好的防过敏方法是忌食菠萝。

能吃吗

可以，菠萝富含蛋白质分解酵素，适合长期过量进食肉类及油腻食物的人群食用。

怎么吃

应该把菠萝用盐水浸泡一小时后再食用。

菠萝每次食用约100g，不宜过量。

禁忌人群

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃菠萝。

适宜人群

一般人群均可食用菠萝。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。