5年内全球停用人造反式脂肪 什么是反式脂肪？到底有啥危害？

世界卫生组织14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说，世卫组织呼吁各国政府采用“取代”计划，从食品供应链中彻底清除人造反式脂肪，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。世卫组织“取代”计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。

国际食品及饮料联合会秘书长里纳尔迪在世卫组织举行的新闻发布会上说，该组织呼吁全世界食品生产商采取迅速有效的措施，支持世卫组织关于停用人造反式脂肪的计划。

世卫组织说，丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。措施实行15年以来，丹麦生产的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病发病率下降幅度超过其他发达国家。

统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。人造黄油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。

反式脂肪有天然的和人造的，天然的存在于牛羊肉以及牛奶等奶制品中，而人造的存在于经过氢化处理过的食用油中，这种油因耐高温、易储存的优点，被广泛使用于食品的加工中，尤其是快餐油炸类食品，薯条、炸鸡、洋葱圈、沙拉酱以及人造黄油等;还有糖类、饮料、糕点等，例如蛋糕、曲奇、威化饼干、泡芙、蛋黄派、代可可脂巧克力、冰淇淋以及奶茶等。

此前世卫组织推荐的反式脂肪摄入量为2克，我国人民人均摄入量为0.39克，但部分居民的摄入量是远远超于2克的，例如爱吃油炸类食品的儿童、学生以及部分上班族，很多人经常炸鸡、薯条不离手，在大街上，奶茶几乎已经达到了人手一杯的地步，奶茶店也经常排起长龙。那么摄入的反式脂肪过多有什么危害呢?

1、易致不孕不育

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉曾在采访中指出长期大量摄入反式脂肪酸对人的生殖健康影响很大，不仅会影响精子、卵细胞的质量，还会影响激素合成。从而会导致女性月经不调，影响男性短期内的精子活力，导致性功能障碍、增加不孕不育的几率和胎儿畸形的风险。

2、心血管疾病

每年有大量的心血管疾病与反式脂肪的摄入有关，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，而使人体血压升高，导致动脉硬化等心血管疾病的元凶正是低密度脂蛋白胆固醇。并且，反式脂肪摄入量在总摄入量的比例越高，冠心病的患病率就越高。

3、肥胖

反式脂肪酸导致人肥胖的能力是正常不饱和脂肪的7倍，并且还会增加糖尿病的风险。

4、情绪影响

经常摄入反式脂肪会让人出现“情绪意识困难”，人对情绪控制能力会减弱，并且对于发育中的儿童来说，还会影响智力的发展。

因此一定要控制反式脂肪的摄入，购买食品时，要注意标签上的反式脂肪含量，尽量不选择含量高的食品;日常生活中少吃油炸类食品，尤其是上述提到的食品;在家烹饪时，注意食用油的量，尤其是植物油，控制在25到30可，避免反复加热煎炒油炸。