网红章丘铁锅现滞销 曾因《舌尖3》一夜间成为“网红
在《舌尖上的中国》第三季播出以后,章丘铁锅一夜之间蹿红,当地制作铁锅的家庭小作坊也遍地开花,然而铁锅的质量却良莠不齐,甚至出现了以次充好的现象。仅仅过去了4个月,红极一时的网红章丘铁锅突然“遇冷”,不仅产品出现了滞销,甚至很多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。
6月15日,生活日报记者实地探访了章丘区相公庄镇和普集镇部分生产铁锅的村庄,发现村里大部分手工作坊已暂停生产。据了解,这些家庭小作坊大部分没办理生产经营手续,章丘区市场监管部门已经介入调查,并将进行严格的行业整顿。
《舌尖3》捧红章丘铁锅曾一锅难求
“十二道工序,十八遍火候,1000℃高温冶炼,36000次锤打……”2月19日晚上,央视纪录片《舌尖上的中国》第三季播出,讲述了章丘铁匠师傅传代打锅的故事,解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。
这部纪录片播出以后,章丘铁锅一夜间成为“网红”,瞬间刷爆了朋友圈,并登上了各大热搜榜。同时,“网红”章丘铁锅还点燃了网友的消费热情,为了购买一口正宗的章丘铁锅,全国各地顾客慕名来到章丘。据了解,章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣,一周内接待了近千人次,订单排到了2019年3月。
“之前,我拉过外地游客,他们点名要章丘铁锅。”章丘区一位出租车司机刘芳(化名)介绍,今年春节过后,很多外地人专门到章丘购买铁锅,其中一位青岛男子特意坐出租车来到相公庄镇河庄村购买了一口铁锅。
小作坊跟风会打不会打的一哄而上
“当时进入河庄村,你站在大街上就能听到叮叮当当打铁的声音。”刘芳开出租已有三年多时间,她对外地人到章丘购买手工铁锅的事印象深刻,她说河庄村制作铁锅的小作坊很多,而且省级非遗传人铁匠牛祺圣也在这个村。
6月15日下午,记者来到河庄村实地探访,通往该村的道路两侧电线杆上悬挂着有关章丘铁锅的广告牌,村庄主要干道上也有很多类似户外广告,上面注明是章丘纯手工铁锅,还留下了电话号码。
“原来,我们村只有两三家打铁锅,春节过后就多了起来。”河庄村一位村民介绍,章丘铁锅火了以后,他们村制作铁锅的家庭作坊突然多了起来,由原来的两三家增加到40家左右。
偷工减料良莠不齐铁锅开始滞销
“我爸爸就是铁匠,我17岁时就学会了打铁。”河庄村一位55岁的村民刘健(化名)在春节过后雇了五六名会打铁的老人制作铁锅,他说村里50岁以上的人基本上都会打铁,后来就相继转行了,不过在章丘铁锅火了以后,他们纷纷重新拾起这门手艺。
“整个铁锅就是用一块铁皮一气呵成,一个人一天顶多能完成一口铁锅。”刘健说,制作章丘铁锅需要经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打,然而有些家庭小作坊会偷工减料,谁也不能保证所有家庭小作坊都会锤打3.6万次,所以生产出来的铁锅质量良莠不齐。
此外,刘健还称,一些家庭作坊利用机器生产,他们先是用机器把原材料轧出形状来,然后锤打抛光,通过这种方式制作出来的铁锅跟手工制作得差不多。“造假的太多了,已经乱了套了,现在几乎把章丘铁锅的牌子搞砸了。”刘健说,由于诸多乱象存在,他们所生产的章丘铁锅出现了滞销。
村里大多数小作坊已经停业
采访过程中,刘健拿出一个已包装好的章丘铁锅,外包装上印着章丘铁锅等字样,还在侧面印上了使用的小窍门,但上面没有商标、厂家、地址、联系方式等信息。“现在还没有注册商标。”刘健称不仅没有注册商标,甚至也没有注册企业,不过他承诺是自己纯手工制作的章丘铁锅。
“不干了,早就不干了,我们就生产了20多天,卖不动啊!”刘健说,章丘铁锅最火的时候能卖到六七百元一口,当时老铁匠制作一口铁锅的工钱是200多元,但由于生产铁锅家庭作坊增加以及以次充好的铁锅进入市场后,章丘铁锅的单价降到了三四百元。
“以前一天能卖20多口铁锅,现在一天能卖一口锅就不错了。”河庄村村民白师傅同样是在春节过后开始制作章丘铁锅,他经历了章丘铁锅红极一时以及如今销量锐减的整个过程,他说他们村最多时有40多个家庭作坊制作铁锅,4个月后只剩下三四家,其余那些家庭作坊已经关门。
据白师傅介绍,他们家的小作坊已经注册了企业和商标,不过最近章丘区市场监管部门正在严查章丘铁锅,他是因为没有拿到质检合格证才没有营业,而质检合格证很快也能办下来。
章丘铁锅爆红的王氏父子：得对得起买锅的人花的钱
6月6日，王玉海带着他的7把锤子、400多斤重的铁砧子又搬家了，这是他登上《舌尖上的中国》爆红后的第三次搬家，“就像打游击一样”。
时下，章丘铁锅热度渐降，王玉海一家也不再东躲西藏不敢出门，王玉海又重新拿起了陪伴他30多年的锤子。
“得对得起买锅的人花的钱”
6月9日，在章丘一处偏僻的平房里，记者见到了在章丘铁锅爆红后，一直处在风口浪尖但却从未露过面的王玉海，个子不高、戴一副眼镜的他，憨厚是其给人留下的第一印象。
“可难找了，找了好几天才找着这个地方。”这话，王玉海说了两遍。这个在王玉海嘴里难找的地方，隐身于一家农家乐饭店的院子深处，门口被杏树和葡萄架等遮掩，位置比较隐蔽，除非刻意寻找，否则很难发现。王玉海的儿子王庆飞说，这里之前就是个养鸡养鸭的地方，屋顶只是用铁皮覆盖着，在王玉海搬过来之后，才在上面又盖上了一层遮阳网。
走进这间十多平方米的小屋，可见里面陈设极其简单，靠门的地方摆了一张床，那是王玉海中午用来休息的，床尾处靠墙倚着一辆手推小铁车，铁车上放着两个已经打好的铁锅，地上摆放了一个暖水瓶和一个浸满茶渍的透明水壶，屋子的正中间摆放着王玉海打锅的家伙什儿——7把锤子一字排开，400多斤重的铁砧子，还有已经磨得发亮的马扎。
屋内唯一的电器便是那台空调了，那是王玉海的儿子王庆飞执意安上的。“要不夏天根本受不了。”王玉海并不多言，只有在说起打锅的时候，才会眯起眼睛说上几句。离开的时候，王玉海拿起那两口已经打好的锅笑称“得拿走，放这不保险”。
这个新的打铁点距离王玉海家有十多公里，王玉海每天6点到6点半出门，带上中午的饭食，下午6点左右再回家。“太辛苦了。”王庆飞说。虽然每天打锅十多个小时，但是王玉海坚持一天最多出3口锅，“现在打不好都拿不出手，我得对得起买锅的人花的那个钱。”
“我在他面前都矮了一个头”
对于不停搬家的原因，王玉海只是再三地说着“别吵着别人”，其他便不再多言。而对于爆红之后东躲西藏的日子，王玉海也不愿意再说，一旁的儿子想要说些什么，也被王玉海瞪了回去。
回忆起那段日子，王玉海只说“那段日子不知道咋过来的”，便不愿再多说。他说自己就是个打铁的，就是普通老百姓，那段时间得罪了太多人，现在风波好不容易平复了，他不想因多说一句话而影响本就脆弱和两难的邻里亲朋关系。
王玉海的难处，他的妻子高恒盘最能知道，“以前不管多累，他都会去跳跳广场舞，那段时间，都不敢出门，更别说跳广场舞了。”
采访中，王玉海再三跟记者说“我就是个打铁的，以后就想好好打铁”。
章丘铁锅爆红后，有人提着现金找上门要买王玉海一口锅，他也从未松口过，“签了协议，就得按照协议来。”
“那时候很多师傅都选择撕毁协议单干，我都做好了海子叔随时走的准备了。”章丘铁锅“臻三环”传承人之一的刘紫木坦言，自己是个生意人，但做了这么多年生意，王玉海这样的人，他还是第一次碰到，“我在他面前都是矮一头的”。
6月9日，刘紫木在朋友圈宣告，由王氏父子担任章丘“臻三环”手工铁锅旗舰店总代理，这是继宽厚里同盛永铁锅体验店后，济南地区第二家章丘铁锅线下销售店。刘紫木说：“在铁锅爆红后，曾经有人拿着成捆的钱找上海子叔，他都不为所动，坚持打好每一口锅。”这种匠人精神和信用让他很是动容，“不能让匠人精神变成作假的噱头，更不能让好人吃了亏。”刘紫木也表示，从王玉海开始，以后他们会支持匠人及其家人在全国各地开店。
“手艺要一代一代传下去”
王玉海的父亲王立芳已经84岁了，虽然耳朵因常年打锅早就变聋了，但身体还不错，对于章丘铁锅的火，他是知道的。但在他眼里，章丘铁锅火了之后“就乱了套了”。他涨红着脸，跟记者比划着说：“家附近现在到处都是卖锅的，锅和锅能一样吗?”
王立芳有些着急，他觉得卖假锅的坏了章丘铁锅的名声，他从16岁开始打锅，近80岁了才放下锤子，他搞不明白，怎么现在街上卖烤肉的也在卖铁锅了。
据刘紫木说，铁锅刚火的那段时间，王立芳上街逛超市被人拉着要求合影，后来合影的照片就被用来卖锅了。“卖烤肉的，卖油条的，还有卖奶茶的都开始卖锅了。”王玉海摇头无奈地说道。对他而言，每口锅都有感情，都像他的孩子，他见不得这些以次充好的锅。
采访过程中，刘紫木向记者展示着他手里掌握的冒充他们制作假锅的视频，他说现在只要是打上章丘铁锅的名号，所有的锅都不愁销路。视频中，一台台机器正在运作着，刘紫木解说道：“现在很多制作假锅的都是先用机器冲压成铁锅的形，然后再用机器或者小尖锤打上坑印。刻意加工成看似人工锻打的效果后，打着章丘铁锅的名义开始公开出售。”
6月10日，章丘区委副书记、区长韩伟在电视问政直播节目中，针对章丘铁锅遭遇假劣围攻的问题回复说，章丘铁锅走红后，章丘区委区政府就如何保护章丘铁锅作了专题研究，并采取了相关措施：一是制定行业标准;二是加大品牌保护;三是规范管理;四是依法打击以次充好问题。韩伟还承诺说，下一步会加大执法力度，坚决打击章丘铁锅以次充好的问题。
王玉海说他至少要干到60岁，“400多斤重的铁砧子，我都能弄到屋里，身体还行。”而让他最欣慰的是，28岁的儿子，也决定辞掉工作跟他学打铁了，“手艺要一代一代传下去。”
现在的王玉海，又开始天天出门跳舞了。
