生吃鸡蛋真的好吗？鸡蛋不能和什么一起吃？

鸡蛋不仅是我们生活中的食物，也是一种老少皆宜的营养补品。鸡蛋中所含的蛋白质和人体的蛋白质氨基酸模式十分接近，还含有12种维生素及矿物质，很容易被人体吸收和消化。

生吃鸡蛋真的好吗？

生鸡蛋中可能会带有沙门氏菌和寄生虫，如果不经过处理直接生吃，就很有可能将该菌摄入体内，导致发烧、腹泻等不良反应，严重者会关乎到生命。但是沙门氏菌在70摄氏度下就会被杀死，所以经过加热的鸡蛋可以放心食用。同时，生鸡蛋中还含有卵抑制剂，不利于我们对蛋白质的吸收。

鸡蛋蛋清中含有“生物素结合蛋白”，该蛋白会阻止B族维生素的生物素吸收，长期食用生鸡蛋就会造成人体生物素的缺乏，引起皮肤的干燥、红色皮疹等病状，还会伴随恶心、精神不振等症状，不利于身体健康。但“生物素结合蛋白”经过加热也是可以分解的。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，肠胃的消化酶很难接触，导致不易被消化，容易引起肠胃的疾病。而加热就会使得蛋白质结构变得松疏，容易被人体吸收。

鸡蛋不能和什么一起吃？

1、鸡蛋不要与糖同吃

许多人都知道鸡蛋不可以和味精一起煮，但是你知道吗，鸡蛋也最好不要与糖一起煮以及一起食用。有些地方有吃鸡蛋糖水、糖水荷包蛋的饮食习惯，但其实鸡蛋与糖一起煮，会令鸡蛋中的蛋白质氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体吸收，容易对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋不要与柿子同吃

吃完鸡蛋之后立刻吃柿子很容易会肠胃不适，严重者甚至会引起急性肠胃炎和胃结石。一般来说鸡蛋和柿子同时吃会引起上吐下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果在食用时间在1-2小时内，可使用盐水催吐法：用食盐20克加温开水200毫升溶化，搅拌均匀后一次喝下，如果没有呕吐反应，可多喝几次，迅速促进呕吐。也可以用鲜生姜捣碎取汁加温水冲服。如果食用后经过的时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、鸡蛋不要与豆浆同吃

不少人的早餐都会选择豆浆鸡蛋的搭配，有些人会选择在豆浆中打入鸡蛋花，又或者在吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实豆浆含有一种胰蛋白，单独饮用豆浆的话会有很好的营养作用，但是当这种胰蛋白与蛋清中的卵松蛋白相结合，往往会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

4、鸡蛋不要与鹅肉、兔肉同吃

鸡蛋不适合与兔肉、鹅肉一起吃，这是因为兔肉、鹅肉偏寒性，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、鸡蛋不要与鳖同吃

鸡蛋与鳖同吃也容易出现胃肠不适，由于鳖肉比较滋腻，如果是患上感冒，或者寒湿体质的人一般都要尽量少吃，特别是孕妇跟刚生完宝宝的产妇，进补时需要留意不要同时吃这两种食物。