小零食大产业 休闲食品市场规模近万亿

休闲食品是快速消费品的一类，主要包括坚果、肉制品、果脯果干、糕点等，也就是咱们常说的零食。近几年来，中国休闲食品的市场规模不断增长，近三年分别是7365亿、8204亿和9168亿，2017年的市场规模已经接近万亿，而且出现了一批上市公司。那么，零食行业的发展到底如何?消费变化的态势又是怎样?

小零食大产业 休闲食品市场规模近万亿

记者在上海南京路步行街，采访了多名消费者，发现消费者对休闲食品的偏好各有不同，有各自心仪的品牌。

记者在采访中发现，消费者从线上与线下两种渠道购买，不同年龄段的消费者也会选择不同的零食品牌。中老年消费群体和一部分本地消费者倾向于在线下门店购买零食，例如来伊份。

而记者采访到的多数青年消费者更倾向于线上购买零食，既节约时间，又价格实惠、包装精美，他们偏向于选择知名度较高的互联网电商品牌，如三只松鼠。

据统计，2017年中国休闲食品行业的市场规模达到了9168亿，连续三年保持两位数以上的增长，增速达到了12.9%。分析师预计，休闲食品行业的市场容量未来可能更大。

招商证券食品饮料首席分析师杨勇胜：这个行业我们预计未来到2020年会达到1.2万亿的市场容量，整个市场的规模持续地增长。中国的休闲食品市场规模，未来几年仍然会保持一个非常快的高的增速。

休闲食品零售企业纷纷冲击IPO 线下销售赚钱少

随着休闲食品及其连锁店的逐步产业化，来伊份、三只松鼠、良品铺子、百草味等休闲食品品牌也在加快资本化的步伐。来伊份2016年在A股上市，三只松鼠2017年IPO两次中止审查，良品铺子于今年6月29日晚间发布招股说明书申报稿，准备在A股冲击IPO。但这些正成长为上市公司的休闲食品企业，它们的经营情况到底如何?

根据来伊份2017年年报，来伊份共设连锁门店2460家，其中直营门店2252家，特许经营加盟门店208家，门店数较2016年底净增加200家。在上海有1121家门店，相当于来伊份将近一半的门店都开在了上海。记者走访了其中的几家，在一家店面较小的来伊份门店，店员说每天的客流大概在60到80人。

不同于来伊份是以线下零售起家，三只松鼠是电商品牌，以线上销售为核心，坚果类零食销售占比超过60%。2016年9月，三只松鼠首家线下门店开业，目前全国的门店数量超过30家。在安徽铜陵去年开的一家三只松鼠门店，门口立着巨大的松鼠形象雕塑。

安徽铜陵三只松鼠店员：生意还可以，人流量挺大的，周一到周四期间可能人流量不是太多，但周五到周天人流量挺大的。以前都是线上，现在我们公司在发展线上的基础上，再扩张一下线下的零售行业。

三只松鼠曾在2017年冲击IPO却两次“中止审查”，根据三只松鼠在2017年10月更新的招股说明书，仅在2017年1-6月的营收就高达28.93亿元，归母净利润2.40亿元，半年的净利率为8.31%。

对比之下，来伊份2017年营业收入36.36亿元，较上年同期增长12.35%，归母净利润为1.01亿元，较2016年下降了24.42%。

对比三只松鼠和来伊份的净利润数据，记者发现，三只松鼠仅半年的净利润就超过来伊份全年。

值得注意的是，来伊份2017年的电子商务平台收入为3.7亿元，占比仅一成。

因为费用和净利润难以按线上线下区分，按照门店利润最大化的计算方式，假设将全部利润都算成线下利润，按照年报中的2460家门店计算，去年平均每家来伊份门店最多也只净赚4.1万元，每月只净赚3400元。

安信证券食品饮料首席分析师 苏铖：网络购物的兴起是一个不可阻挡的趋势，手机移动终端飞快普及，网购的人群不断地增加，网购的行为越来越普遍，越来越成熟。所以，这些传统做线下的企业去做线上，我认为是一种必然的选择。