鱼生怎么吃最美味?

食物从生咽到熟食，是人类进化的重要标志，但鱼生却是从古至今，都让人无法拒绝的原始美味。

古代典籍中，对吃鱼生的记载，可上溯到公元前823年。鱼生，古称“鲙”，以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用。

无鳞鱼多有粘液，淡水鱼肉软刺多，唯有深海鱼肉厚筋道、味鲜清甜，是制作鱼生的上品食材。

极品鱼生究竟是如何炼成的？今天就让“海钓达人”陈铭，带大家一探究竟吧。

为了获取好食材，他使出了秘籍：“抽铁板”，这是海钓的必备技巧之一。用铁板竿搭配铁板拟饵，在海中不停抽动，模仿鱼受伤的状态，吸引其他海鱼去咬饵。

陈铭不仅拥有17年的海钓经验，同时也是鱼生的骨灰级爱好者。

刚钓上来的鱼，第一时间要去除内脏，加快放血速度，以免血液里的酸性物质，破坏鱼肉的鲜度。

随后用薄膜袋将海鱼全身裹封，放入冻仓冰藏两天，并在五天内食用，是品尝鱼生的黄金时间。

对于料理鱼生，陈铭有着自己的法则。比起搭配芥末的日式吃法，他更喜欢用自己精心熬制的酱油，来为鱼生的口感增色。

一份南海鱼生拼盘，融汇了爽脆的紫鲷、飞鱼，鲜甜的犀牛虾、黄尾鮗，给食客的味蕾，带来层出不穷的惊喜。

吃完鱼生，记得要喝上一杯热乎乎的姜茶暖暖胃，再接着吃其他的热菜噢。