将烧钱进行到底！瑞幸咖啡轻食5折 年内建店将达2000家

8月1日消息，瑞幸咖啡(luckin coffee)宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一称，轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是瑞幸咖啡一直高度关注的业务领域。

瑞幸咖啡凭借高性价比在咖啡领域占据一席之地，这个策略还延续给轻食产品。

据介绍， 瑞幸咖啡联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品，这三家供应商分别是英国生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。在宣布该决策之前，瑞幸咖啡实际已经推出了各类轻食产品，包括麦芬、三明治、羊角面包等。

“轻食”并不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，通常和低脂、低热量、少糖少盐，富含高纤维和营养等概念联系在一起，为身体减轻负担。轻食代表一种健康的生活方式，随着健康化的消费趋势在中高端消费人群中流行开来。公开资料显示，轻食市场目前的市场容量超过百亿，且尚未出现巨头，市场前景广阔。

轻食常常被视为咖啡业态的重要组成部分，能够丰富咖啡的产品形态。对于消费者而言，在买咖啡的时候，顺带购买一份轻食也逐渐成为一种习惯。在咖啡行业，沙拉、原麦面包等都被视为轻食，颇受年轻人喜爱。具体而言，轻食在星巴克和Costa的门店里已经成为标配，成为吸引客流的一大因素。

丰富产品形态是为了吸引客流。毕竟想要赚更多钱，只卖咖啡显然是不够的。因此，开辟轻食这一咖啡相关业态很有必要。而从瑞幸卖咖啡的最新成绩来看，做周边产品的时机已到。

发布会上，瑞幸咖啡也公布了最新数据。据郭谨一介绍，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。依托大数据和移动互联网技术，瑞幸咖啡不断优化业务流程、提升客户体验。据统计，外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。

据悉，此前一直被外界与瑞幸咖啡比较的星巴克将在近日推出外卖服务，并由饿了么进行配送。对此，郭谨一回应称，瑞幸咖啡将为消费者提供更多选择，使得消费者从便利性、产品品质、性价比作出选择。

资料显示，瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试营业，5月8日正式营业。瑞幸咖啡倡导“无限场景(Any Moment)”的品牌战略，并与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面战略合作。

7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，由大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司(GIC)和君联资本参投。

从上线至今，瑞幸咖啡一直在推进补贴策略。瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚曾在接受=采访时表示，从成立至今，瑞幸咖啡已经投入超过10亿元人民币，其中大部分用于用户补贴。目前瑞幸咖啡账上储备现金(包含设备的融资租赁和银行授信银行授信)超过20亿元人民币，在新一轮融资之后，瑞幸咖啡还会继续投入补贴。此次推出轻食产品，瑞幸咖啡表示即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠。

现在看来，进军轻食领域似乎是从开发新产品的角度来与星巴克进行新一轮的竞争。而瑞幸的优势无疑依然是更高的性价比。

一个隐忧是，虽然轻食行业市场广阔，但沙拉、面包等本身由于生产门槛相对低，易于标准化，但难以建立护城河，进入该领域的创业者也难以形成自己的独特优势。如何在该领域建立护城河，这也是在补贴之后，瑞幸需要考虑的事情。