洪泽湖银鱼和毛刀鱼迎来丰收季！

2018年8月12日，淮安市洪泽湖全面开捕第四天，渔民进入银鱼和毛刀鱼捕捞高峰期。开捕以来，渔民早出晚归，每条渔船可以捕获毛刀鱼数百公斤。

自洪泽湖全面开捕以来，洪泽湖毛刀鱼大量上市，渔民抓紧时间捕捞、晾晒毛刀鱼，供应各地市场。

毛刀鱼是洪泽湖特色水产品种之一，是洪泽湖区渔民增收的主要渔获物之一。今年开捕一个月以来，洪泽湖毛刀鱼喜获丰收，仅洪泽区捕捞量已超2000吨，比往年增长5%。今年的毛刀鱼不但产量高，而且规格齐整，品质远超往年。

银鱼功效：

补虚，健胃，益肺，利水。

①《日用本草》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，润肺，止咳。"

③《医林纂要》："补肺清金，滋阴，补虚劳。"

④《随息居饮食谱》："养胃阴，和经脉。"

搭配宜忌

相宜：黄金搭配√银鱼+蕨菜=减肥、补虚、健胃

相克：禁忌搭配×银鱼+甘草=对身体不利

毛刀鱼的吃法：

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。