什么季节适合吃生蚝？怎样才能选到好的生蚝呢？

在法国，只在带R的月份适合吃生蚝的说法，即每年从9月到次年4月都是适宜吃生蚝的季节。

虽然民间传说5、6、7、8四个月吃生蚝会要了人的命，但其实是谬论，不过这几个月是生蚝的繁殖期，味道并不可口，有句话说得好：“只不过那时所有的牡蛎就像所有的男人，在为繁殖后代而尽力干活后，多少有点虚弱。”

如何判断生蚝是否新鲜?

如果待到入口才品尝出坏包的生蚝就危险了。生蚝开壳师都能仅仅通过掂掂重量和闻闻气味就能判断生蚝的是否新鲜。一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。

怎样才能选到好的生蚝呢?

1.首先我们选购生蚝一定要到海鲜市场和大型超市去选购。

2.选购生蚝时，一定要选完全闭合的生蚝，不要外壳已经张开的那些。个头大，形体均匀，颜色看起来褐红色的。

3.选生蚝不仅个头大，而且要屁股圆，身体一面平平的一面凸起的，这种里面的肉多，肥大。别忘了跟老板讨价还价，因为海鲜的利润都是挺高的。

4.选购后来的生蚝一定要冲洗干净，然后把生蚝里面也要撬开进行冲洗，黑色的小边也要弄干净，这样就可以煮着吃，蒸着吃，烤着吃都可以

新鲜生蚝怎么保存?

1.可以试一下把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。

2.但是生蚝最好在购买回来是活的时候就吃了，这样才能摄取到丰富的营养成分，生蚝的味道也会更美味。那么怎样才能买到活的生蚝呢?最简单的方法就是在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。

3.挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。