瑞幸咖啡为何要PK星巴克？

瑞幸咖啡等“外来者”的入侵，使原本平静的咖啡行业泛起巨浪，甚至将星巴克也逼上了咖啡外卖赛道。新势力的搅局唤醒了咖啡巨头的危机意识，同时市场也愈加明朗：外卖只是咖啡消费方式的一种，咖啡行业的新旧力量仍需要在多场景中争夺消费者。

8月初，一场来自咖啡业与互联网电商的巨头“联姻”获得了极高的关注度，给今年持续上演的中国咖啡市场“大戏”加入了新的剧情。

8月2日，星巴克与阿里巴巴宣布达成三年战略合作。星巴克将在阿里旗下饿了么外送平台和盒马鲜生门店开展咖啡外卖服务，并将会员数据开放给阿里，利用阿里的支付、物流和新零售技术扩大客流、提升服务便利性和新鲜感。

外界普遍将此次合作看作星巴克进入中国以来最大幅度的调整。这不是星巴克第一次向中国互联网企业借力。2016年这家公司曾与腾讯在支付等方面达成合作，但两年前的那次合作并未给市场留下深刻印象。此次星巴克向阿里开放数据、将咖啡销售场景扩展至盒马门店等举措，被外界诠释为一次更积极的探索。

星巴克不得不表现出更开放的姿态，因为这家公司在中国市场正遭遇着一场危机。就在星巴克与阿里宣布达成合作前一周，星巴克发布的2018财年三季度业绩显示，其中国市场同店销售额九年来首现负增长，降幅为2%，中国成为其全球表现最差的市场。参照2017财年7%的同店销售增长率，2018财年前两个季度6%和4%的增长率，星巴克在中国市场下滑趋势明显。

进入中国19年，度过了可以野蛮增长的时代以后，星巴克终于站在了命运的十字路口，而中国的咖啡市场也正迎来它的转折点。

中国市场的咖啡消费正在快速增长。伦敦国际咖啡组织数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，而中国市场的咖啡消费增速高达15%。对比中国传统饮品茶叶的消费增长，也可以看出咖啡消费增势迅勐。根据中国茶叶流通协会的数据计算，2017年中国茶叶消费仅增长了3.3%，增幅下降1.9%。

目前，中国人年均消费咖啡5杯-6杯，且大多是速溶咖啡，北京、上海、广州等一线城市消费者年均消费咖啡20杯，对比同为亚洲人口味的日本人年均消费200杯，以及韩国人年均消费140杯这两个数字，中国的咖啡消费市场上升空间明显。