早稻中稻晚稻的区别 早稻好吃还是晚稻好吃

早稻中稻晚稻的区别

根据对早稻主产区的实割实测抽样调查和非主产区的重点调查，2018年全国早稻播种面积、单位面积产量、总产量如下，同时对2017年早稻生产相关数据根据第三次全国农业普查结果进行了修订。

一、全国早稻播种面积4791千公顷(7187万亩)，比2017年减少350千公顷(525万亩)，下降6.8%。

二、全国早稻单位面积产量5967公斤/公顷(398公斤/亩)，比2017年增加157公斤/公顷(10公斤/亩)，增长2.7%。

三、全国早稻总产量2859万吨(572亿斤)，比2017年减产128万吨(26亿斤)，下降4.3%。

什么是籼稻、粳稻和糯稻?什么是早稻、中稻和晚稻?

粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。

籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形。籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低，米饭胀性较大，而粘性较小。

粳糯和籼糯的粒形分别与粳稻和籼稻相似，米粒均呈蜡白色，不透明或半透明。米饭粘性特别大，而胀性特别小。

在粳稻和籼稻中，根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷三类。

一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

早稻营养比晚稻低吗?

与晚稻比，早稻蛋白质含量略高、易消化，胃不好者可多吃

从蛋白质的含量来看，早稻的蛋白质含量一般都要高于晚稻。不过，早、晚稻的蛋白质含量一般都不超过10%。所以，米饭并非补充蛋白质的主要渠道。总体上看，早、晚稻的营养差别并不大。

稻米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种。直链淀粉含量高，则易消化，但米饭口感较硬;支链淀粉含量高，米饭口感柔软，但不易消化。南方籼米中，普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%。这就是为什么晚稻口感要好于早稻，北方粳米的柔软度一般要好于南方籼米。

“糯米饭中直链淀粉的含量大约只有2%，所以糯米饭口感非常柔软，但不易于消化。如果胃不好，可以多吃一些易消化的早稻米。”

早稻和晚稻主要成分都是淀粉、蛋白质，细微含量区别不足以影响营养成分。

“单纯对比早晚稻的营养没有实际意义。”现代人摄入营养的渠道很多，主要靠肉蛋奶，大米已经不算是主渠道了。