月饼的制作方法（文字）

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼的制作方法

1. 将水加入加热的糖浆里拌匀。

2. 再加入植物油、吉士粉拌匀。

3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。

4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。

9. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。