广式月饼和苏式月饼有什么不同？广式月饼和苏式月饼有什么特点？

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，中秋吃月饼的习惯，也是古来有之。我国历代的劳动人民在制作月饼的过程中，不断地开发形式和口味，直到今天，月饼已是咸、甜、荤、素各种口味俱全，外形也是各有特色。

随着中秋的临近，这几天逛超市，发现大批月饼摆上了货架，其中最多的，要属广式月饼和苏式月饼。

中国月饼有广式、京式、苏式、潮式、滇式等不同种类，其中，最出名的便是广式月饼和苏式月饼，同时，也是最受人们喜爱的两种月饼。

广式月饼是目前影响力最大的月饼，但苏式月饼也凭借其特色，有着举足轻重的地位。

下面就来说说广式月饼和苏式月饼的区别：

一、广式月饼

广式月饼是所有月饼品种中最受欢迎的一种，在全国都很流行，但在华南地区最受欢迎。主要产地为广东和香港，此外江西、福建、广西、上海等地都有较多生产。

广式月饼做工精细，给人一种精致的感觉，特别是表面的雕花，而且广式月饼重油，看起来很有光泽，整体看上去，其表面给人一种视觉的美感。

广式月饼皮薄馅多，皮就只有表面很薄的一层，吃起来松软细腻。甜得纯粹，咸得有味，给人厚重、直接了当的原味感。

广式月饼，馅料选材主要以当地特色食材为主，但类型非常丰富，主要有莲蓉、蛋黄、椰蓉、橄榄仁、豆沙、广式香肠、叉烧肉、咸蛋以及香橙、草莓等各种水果等。

二、苏式月饼

苏式月饼一般产于江南地区，盛行于江南地区，如江苏、浙江、安徽、上海等地比较流行，在全国范围内也有较大的影响力。

苏式月饼更像是中国古典的糕点。

苏式月饼最没有广式月饼那些精致的雕花，但外形上比较丰满完整而均匀，表皮厚薄均匀，白白净净，色泽清寡而且匀称，其外观是一种古典清新的美。

苏式月饼比较酥脆，有层次感，与广式月饼重糖、重油的特色比起来，味道没有那么腻。广式月饼是纯粹的口感，苏式月饼给人的感觉是调和过的适中感，香甜可口；有的甜中带咸，有回味感。

苏式月饼，其馅料取材与广式略有不同，甜月饼馅料用植物花瓣（玫瑰花、桂花等提取）、瓜果仁（如核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁）等配制而成；咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。馅心重在味道和质地，善于利用味道的调和与相互作用。