九层塔是什么菜？九层塔的功效与作用
九层塔是什么菜？
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。
罗勒营养成分十分丰富。据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实叫光明子、明列子、珍珠果，也含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。
九层塔的功效与作用
1. 对胃粘膜的作用
九层塔经过多项研究实验发现，拥有很好抗溃疡成分，而所含的抗溃疡成分可能包括黄酮甙;水和甲醇提取物有抗溃疡活性，这些对于增强胃屏障作用是非常明显的。
2. 对补体的作用
九层塔的水中的提取物有很强的抗补体活性。研究实验表明了，这个补体抑制剂体外没有细胞毒反应，也不会让见小鼠全身毒性。
3. 烹调
九层塔的嫩茎叶柔和芳香，主要是被用做凉拌菜，也可以炒菜和做汤;还可以沾面煳后油炸至酥后食用;作为各种食物的调味料使用也是可以的。用叶片洗净切丝，放于凉拌西红柿上调味，又红又绿，不但非常的美观，还香气十足，让人胃口大增。
4. 治病、杀菌
把九层塔的嫩茎叶切碎后拌上姜末、油盐作馅。九层塔制成的精油还可以治疗偏头痛，助消化及唿吸系统;具备抗痉挛、杀菌、促进血液循环、调节月经过少等功效。我国还会用来治疗癫痫，对减轻蛇咬毒性也有效。
5. 美容作用
九层塔具有抗老化的作用，还有治疗粉刺、紧实皮肤的作用。
6. 提神
九层塔能够改善功能失调、稳定情绪、抗沮丧，需要注意的是对敏感的肌肤有刺激性。
7. 行经活血
九层塔含有丰富的维生素A、C和矿物质，不但可以增强身体的免疫力，有效缓解支气管炎，而且对于产后调理身体、行经活血也有很大的作用。
8. 疏风解表、祛风消肿、散瘀止痛
九层塔具有疏风解表、祛风消肿、散瘀止痛等功效。可以治疗偏头痛，助消化及唿吸系统，抗痉挛、杀菌、促进血液循环、抗老化、治疗粉刺。
9. 促消化
九层塔中含有优质的膳食纤维，可以促进消化，加速身体的新陈代谢。
