酸奶市场销售额超过牛奶 长久健康发展还需继续努力

酸奶是我们日常生活中常见的一种饮品，它能增强人体免疫力;保持健康的肠道菌群;缓解乳糖不耐症;减少坏胆固醇;改善便秘，低热量高营养可谓是好处多多。历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。

常见的酸奶可以分为4类：酸乳，以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品;发酵乳，以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定;风味酸乳，酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等;风味发酵乳，除了奶接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

欧睿数据显示，中国市场2017年的酸奶销售额将首超牛奶，约为1192亿元，预计2020年酸奶销售额将达到1900亿元，在液态乳中占比将超50%。

在市场占有率方面，以今年4月份为例，伊利常温奶市场占有率达35%，同比上升2%，低温液态奶市场占有率接近18%，同比上市1%，婴幼儿奶粉市场占有率达6.2%(不含电商)，同比略有提升。另外，伊利股份酸奶业务增长远高于行业数据，且酸奶市场份额期内取得历史性突破，拳头产品安慕希入驻了盒马鲜生，实现了新零售跨界融合。

而国内的另一乳企光明乳业，面临着伊利、蒙牛、君乐宝等企业的竞争，这一块业务似乎遭遇了成长瓶颈期，市场占有率和营销力度都还需要提高。

我国乳品工业起步较晚，要想获得长久健康的发展，在产品结构，技术研发，市场细分，品质等方面都还需要加油。