变暖影响葡萄产量 法国如何变成红酒酿造圣地?

据《美国大西洋月刊》报道，全球气候转暖将过早地使法国传统葡萄酒酿造业陷于混乱状态，不平衡的葡萄收成使波尔多地区优质葡萄岌岌可危。

法国南部波尔多Saint-Emilion地区古岱酒庄53岁酿酒商兼老板阿兰·大卫·博利厄(Alain David-Beaulieu)回忆称，“每个人都感到害怕……”。他眯眼看着自己种植的30英亩葡萄园。两年前，炎热的夏季对他的葡萄园造成了重创，梅洛葡萄酒无法酿造。

法国如何变成红酒酿造圣地?

当然，酿酒商过早地采摘葡萄方式将持续很长时间，科学家表示，最终葡萄酒酿造者需要培育耐热型葡萄品种。但在波尔多葡萄酒市场，采用耐热型葡萄酿酒将带来诸多变化，因为在波尔多葡萄产区，土壤、地质和气候形成的混合因素对酿酒商影响很大。如果改变种植葡萄的土壤条件，酿造出来的葡萄酒会出现口感味道变化，哪怕只改变两种葡萄酒，就可能影响整个波尔多葡萄酒市场。

然而，拥有悠久历史的法国酿酒行业可能没有更好的选择，研究人员表示，他们有多种方法提高葡萄产量。随着全球气温转暖，产生更频繁、更长时间的热浪，葡萄品种的耐热性无疑将是一个关键性因素，可以预测哪些葡萄品种能够种植在多数地区。他们在2018年1月份《自然气候变化》杂志发表文章指出，在1100多种可供选择的葡萄种植品种中，多数葡萄庄园仅种植了一小部分。许多国家的葡萄种植的70-90%葡萄园，都是基于12种葡萄品种，这仅代表着葡萄品种多样性的1%。

按照实际情况来讲，赤霞珠、梅洛、霞多丽、黑皮诺、席拉和其他几种葡萄品种在世界各地的葡萄园中占有最大份额。《倒霉的葡萄》一书的作者詹森·威尔逊(Jason Wilson)近期在《纽约时报》上表示，许多葡萄品种将面临着灭绝的危险。

更复杂的是，法国葡萄酒制造受到非常严格的监管，以及法律规定。例如：酿造商可以采用哪些葡萄品种，特定的葡萄园可以种植多少特殊品种的葡萄等。波尔多葡萄酒中加入不同葡萄品种，都需要改变相关的规定。这意味着气候变化不仅破坏了波尔多地区的酿酒传统，而且违背了酿酒业的体系框架，未来不久，所有这些体系和规定都需要重新考虑。

不过要想摆脱几个世纪以来的困境，可能需要一些时间，波尔多地区的酿酒商将从其他地区的葡萄酒制造业中汲取经验。在一些地区，例如：大卫·柏里欧，60%以上葡萄园中种植着梅洛葡萄。酿酒商和红酒爱好者们才刚刚开始思考这个价值数十亿美元的问题。