黄鳝不能和什么一起吃？黄鳝食用禁忌及挑选技巧

黄鳝好吃，也有很高的营养价值，但是在食用的过程中也要注意避开饮食禁忌，患有瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。

黄鳝不能和什么一起吃 ?

狗肉

狗肉有温热动火、助阳之性，而黄鳝性热能补，时行病之后吃，容易使旧病复发。二者同吃，温热助火作用更强，不利于常人;而且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

菠菜

菠菜味甘、性凉，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热”，黄鳝性热能补、油腻多汁，两者同食容易导致腹泻。

金瓜

金瓜甘寒下气，黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益。

含鞣酸较多的水果 黄鳝含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸。鞣酸与蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值;与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值。

黄鳝适宜和什么一起吃 ?

1、黄鳝和豆腐一起吃，可以增加钙的吸收量。

2、黄鳝和木瓜一起吃，可以有效促进吸收。

3、黄鳝和青椒一起吃，有降血糖的作用。

4、黄鳝和松子一起吃，有助于美容养颜。

5、黄鳝和金针菇一起吃，有补中益血的效果。

黄鳝如何选购?

1.要深黄大斑鳝

这种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

2.要无病

鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病;尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病;头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病;肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。

3.要敏感

将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。

4.黄鳝选深色的还是选淡点颜色的为好

买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关，与质地相关不大。4~8月是食用黄鳝最佳的时期。

5.要体表光滑、黏液丰富无脱落

病伤和中毒的黄鳝，全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。